今日共修

在我们的常识中，我们都知道，存放茶叶都是要避光的，可是你想过吗？这里所谓的“避光”，是要避开日光呢，还是灯光呢？还是二者都要避开呢？

关于光线对茶叶的影响，大家比较熟悉，咱们此前也有讨论过，今天简单说一下它的基本原理即可。

光不仅是一种热能，也是一种化学能，茶叶对光的反应很敏感。在贮藏过程中，茶叶色素和脂类物质等会因受光的照射而发生光化学反应，导致茶叶颜色变暗，营养物质消失，香气、滋味明显变差。

看，光与茶叶中的物质会发生光化学反应。而光化学反应的必备条件有两个：一是反应物分子必须对光敏感（茶叶具备此属性），二是要有光源，也就是说光源要能发出为反应物分子所吸收的光。

注意了，这里所谓的“光”，可没有明确规定必须是日光或灯光哦！没错，日光和灯光虽然看起来相差十万八千里，但实际上还是有相似之处的。

光的短波长的紫外线区域的能量最大。紫外线约在400mu以下的波长范围内，一般人们把280mu附近的光叫杀菌线，300mu附近的光叫红斑线，360mu附近的光叫化学线，它是与食品类（包括茶叶）等物质化学变化最有关系的波长带。

自然光和日光灯的能量分布很相似，因其能量主要分布在波长300mu以上，它是使装于透明容器内的茶叶产生“日臭气”的原因。（注：mu为波长计量单位）

自然光对茶叶的影响比较容易理解，日光中的紫外线能使空气中的部分氧气形成臭氧，生成不愉快的“日晒味”，臭氧又使茶叶中某些物质氧化，从而影响茶叶品质。

灯光对茶叶的影响，也曾经有研究者做过实验。

茶叶在25℃环境中，如果用1700勒克斯照度的荧光灯照射30天，茶叶颜色变褐，香气、滋味明显变差，维生素C全部消失，氧化物含量增加，“日臭气”显露。（注：勒克斯为照度的单位，适宜于阅读和缝纫等的照度约为60勒克斯。）

所以，亲们这回清楚了吧？日光和灯光都会在短时间内使茶叶变质。贮藏茶叶要注意避光，不仅要避开自然光（日光），也要注意避开灯光哦！