求证 | 酸奶真的健康么？

在一个风和日丽的早晨。本编正在办公室里辛勤的工作（玩手机），偶然看到一篇文章，标题简直比腾讯新闻还要腾讯新闻：《喝酸奶能长寿？全世界被梅契尼科夫骗了100年！》

吓得我吃了一鲸，内容主要是讲的是没有任何证据能够表明酸奶具有减肥、美容、增强免疫力等功效。一切都只是100年前梅契尼科夫的营销结果......word妈！骗了100年呢！！那么问题来了，梅契尼科夫是谁啊？怎么没人告诉过我喝酸奶能长寿啊？

辟谣时间

梅老爷子出生于乌克兰，犹太人。俄罗斯超能打帝国的动物学家、免疫学家、病理学家。建立细胞免疫学说，与P.埃尔利希共获1908年诺贝尔生理学奖。奠定了免疫学的基础。

哈拉休！

根据原文所说，梅老爷子【他在晚年变成了一个大骗子】。【1899年，梅契尼科夫发表了一篇论文，声称只要每天食用“乳酸菌”，人人都能活到150岁】。【梅契尼科夫心知肚明，乳酸菌只是一种很普通的微生物，无论怎么吃都不会长寿，但人人都来找这位诺奖得主讨要乳酸菌，他也借此发了大财。】

然而，人家在1908年才拿的诺贝尔奖...

而且，乳酸菌确实有其功用。乳酸菌能调节胃肠道正常菌群、改善胃肠道功能；提高食物消化率；降低血清胆固醇，控制内毒素；抑制肠道内腐败菌生长：提高机体免疫力等。

此等功臣绝不是什么“很普通的微生物”，要知道在20世纪初（脏乱差的）的欧洲，人类平均寿命只有50岁，如果能通过服用乳酸菌提高自身免疫力，过得更健康，真的可以算是长寿药了。

说到底，长寿毕竟是个相对概念

原文中另一段更是大新闻【1904年6月8日的巴黎，他声称喝酸奶可以让人活到200岁。在这场荒谬的演讲结束一个月之后，法国境内涌现了数十家专门生产酸奶的工厂，世界酸奶产业在一场巨大的骗局中诞生了】。

好巨大的一场阴谋！然而，世界上第一家酸奶工厂成立于1919年。西班牙医生卡拉索受到梅老爷子研究成果的启发，在第一次世界大战后建立了世界上第一家酸奶工厂，创立品牌的名字来源于卡拉索的儿子丹尼尔（Daniel）的昵称，这也就是日后的达能集团。

酸奶产业的开拓者，卡拉索

刚开始的时候，卡拉索将酸奶当作营养品出售，然而销量平平，酸奶并没有因此流行起来。

直到二战时期卡拉索去往美国，在美国建立了又一座酸奶工厂，这次他将酸奶作为一种饮料供应给咖啡店和冷饮店，这才拉开了酸奶浪潮的序幕，成为了那个奇葩年代文青们的新宠。

那么，终于等到这一天，“等着用酸奶骗局发大财”的梅老爷子，这时候在哪儿呢？

埃黎耶·埃黎赫·梅契尼可夫，于1916年逝世，享年71岁。人家已经去世二十年了！这得是有多么长远的眼光，才能把骗局的收益计算到自己死后二十年。无缘无故被扣了一顶世界骗子的帽子也是为难老人家了。所以说你们啊，不要整天听风就是雨，总想着搞个大新闻。

而且讲道理，想用酸奶骗人这一假设本身就很奇怪，因为它的前提是人们对酸奶缺乏认识。但其实，虽然酸奶最近40-50年间才流行起来，不过早在数千年前它就已经出现在人类的食谱中了。

根据印度佛教传说，4000年前佛祖释迦摩尼在斋戒冥思时，由于禁食较长，渐渐失去知觉，在这危急时刻，是一位妇人给佛祖一碗酸奶让他恢复了知觉。

3000年前的土耳其高原烤肉人也自发（碰巧）掌握了制作酸奶的技术。

大家知道在那个年代除菌技术基本归零，食物变不变质被哪种细菌看上完全是看脸的事儿。在某一天一坨酵母菌偶然溜达进了羊奶罐罐（没错，那时候喝的是羊奶），珍惜粮食的土耳其游牧不怕死的喝了一口这“变质奶”，发现居然味道清奇、不拉肚子？从此“酸奶”就在中东地区流传开来。

土耳其酸奶

现如今的土耳其菜系，乍一看基本上就是酸奶的100种吃法。土耳其酸奶酸到不行，传统吃法是拌着蜂蜜和罂粟籽一起吃，也有拌橄榄油的、拌米饭的、拌烤肉的......至于味道，反正老湿吃了以后是觉得，味道略尴尬。

时间又过去1000年，不知是自学成才还是经过了1000年土耳其游牧迁徙到了欧洲，生活在如今希腊、保加利亚地区的色雷斯人也掌握了制作酸奶的技术（也是羊奶）。相比土耳其的酸奶裹烤肉，希腊酸奶的吃法简直小清新：人家只是拿酸奶做大拌菜而已。

发明食物这种事儿怎么能少了中国人，在1500年前的北魏时期我国就有了关于酸奶的记载。

贾思勰在《齐民要术》中详细记述了制作酸奶的方法，文言文不好翻译就不放在这儿了（才不会告诉你我看不懂），让人比较惊奇的是，那时候出名的酸奶产地不是西北边陲，而是东部沿海的大饼卷大葱之乡— —山东

山东方言：啥？

到了500年前，欧洲人第一次记载了酸奶的存在。

据传当时的法国国王弗朗西斯一世得了痢疾，在那个年代拉肚子也是一言不合就要死人的病，法国医生纷纷表示摊手无奈治不好，急需江湖救急。

最终，远在土耳其（又是土耳其）的苏丹苏莱曼一世慷慨出手，派一位医生前往法国治好了弗朗西斯的痢疾，将法国国王从驾崩于茅厕的悲惨命运中解救了出来，而据历史临床记录，那位医生的特效药就是酸奶。

并不想讨论这个问题的弗朗西斯和憋笑憋得很辛苦的苏莱曼。

照着么看，在那个没有除菌技术的年代，凡是有奶产品的地方就有很大几率会自然产生酸奶，然后被某个幸运儿尝到觉得味道不错，于是就流行开来。一如今日广大的吃货们，酸奶所含菌群到底对身体有没有好处？其实你才不关心，喝它只要一条理由就足够了。

图文来源于喔豆发现世间美味