饱和脂肪不会导致心脏疾病

日益增多的研究报告开始让医生们重新审视脂肪与心脏疾病之间的关系。

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本周剑桥大学的研究人员在《内部医学年鉴》杂志上发表了一篇研究论文，打破了流行几十年的营养学传统认识，指出即使不摄入脂肪类肉食，奶油或黄油，并没有人们期望的那样改善健康；同时，所谓“健康的”不饱和脂肪酸也不能预防心血管疾病。

最新研究表明低密度胆固醇分子不止存在一种。大分子低密度胆固醇是良性的，而小分子低密度胆固醇才是罪魁祸首。

研究人员希望藉此改变传统的饱和脂肪导致心脏病的老观点。

此项新研究来源于对18个国家超过60万人，多达72项研究综合分析而得。

心血管流行病学专家Rajiv Chowdhury博士是本研究的领头人，目前供职于剑桥大学公共卫生与基础护理系。

历史上饱和脂肪的坏名声主要来自于其可以增加低密度胆固醇（LDL）的含量，后者是心脏病的主要风险来源。

“不过饱和脂肪与低密度胆固醇之间的关系很复杂”，博士说。

除了提高低密度胆固醇的含量，饱和脂肪也提高了高密度胆固醇（HDL）的含量，后者是大家认为的好胆固醇，可以预防心脏疾病。

增加的LDL是一种亚型的大而疏松的脂肪颗粒，通常它是良性的，而LDL中那些小而致密的脂肪颗粒才是危险分子！它们可以轻易地被氧化导致动脉炎症和脂斑，让血管变窄。如果小分子LDL为主的低密度胆固醇构成，则会导致并发甘油三酯高，HDL降低的问题，它俩是导致心脏疾病和中风的主要因素。

“导致堵塞动脉的小分子低密度胆固醇颗粒不是饱和脂肪导致的，真正的凶手是糖，高糖类食物以及过量的碳水化合物”，Chowdhury指出，“膳食指南中应该强调的是高碳水化合物和高糖类食物风险” 。如果你体内的LDL增高的话，请直接怪罪碳水化合物吧。

脂肪的故事很复杂呀，减少糖分的摄入是王道！

我每日摄入可可油这种饱和脂肪，但是我的胆固醇数据在越来越好。。。