☀美丽健康营养践行☀果汁能代替水果吗？

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水果制品包括果汁还真不能替代水果，为什么呢？

水果中的营养：果胶、纤维素、抗氧化的多酚类物质、维生素C、钾、胡萝卜素、花青素、有机酸等非常丰富，这也是我们需要吃水果的主要原因。

水果中还含有不少果糖，糖不是关键成分，甜味给水果带去好味道，也为身体多了肥胖的潜力和升高血糖的风险。研究发现正常人吃水果不会引起肥胖，也不会增加糖尿病的危险。

哈佛大学公共健康学院分析了15万女性和3万男性的饮食和体检数据，发现在饮食生活条件类似的情况下，每周吃3份水果的人和完全不吃水果的人相比得2型糖尿病的风险低了非常多。由英国牛津大学、北京大学、中国科学医学院的研究人员也共同发起过一项关于水果和糖尿病的研究，前后用了7年时间，10多个地区50多万人参与，结果显示与极少吃新鲜水果的人相比，经常吃新鲜水果的人，罹患糖尿病和糖尿病引发的血管并发症的风险都有明显的降低。

同时，美国研究者也对7万多名健康的女护士也进行了长达15年的跟踪研究，发现在体重、生活习惯一致的情况下，每个月至少喝3杯果汁的人和不喝果汁的人相比罹患糖尿病的风险上升了15%，而每天1杯橙汁的人上升了24%的风险，对于超重的人来说，喝果汁最少和最多的人相比，患糖尿病的风险增加33%。

也就是说，适量吃水果对糖尿病病人有保护作用，而果汁则会使病情更严重。

这一点对于老年人、已经患有糖尿病的病人非常重要。

还有更多的研究发现，甜味的果汁和甜饮料会使人发胖，常喝果汁的人糖耐量的受损风险是不喝果汁的人的2倍。哪怕平均只喝半杯果汁都有这样的风险。

从各项实验的结果都能看出，水果和果汁不同：

首先，水果中的细胞是完整的，氧气是不能接触的，各种营养各就各位，进入人体是最完整的，营养最全面。同时，不同营养素之间中吸收的时候有相互作用，比如膳食纤维就可以延缓糖的吸收，使我们不容易发胖，血糖升得过快。另外，水果细胞中也含有氧化酶，做果汁的时候因为压榨或搅碎，水果结构的破坏，酶就出来有机会和维生素C等营养物接触，营养就会瞬间破坏。就像卸妆液与彩妆，平时中两个不同的盒子里，相安无事。如果盒子瓶子都破了，那卸妆液就将彩妆溶解，毁于一旦。

所以，可见，果汁不如水果有营养，果汁不可以代替水果。

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内容来源田雪《简单高效的女神餐谱》