乾隆南下私访 不要美女不收财 就是要喝鹤庆乾酒

千年陈酒：鹤庆乾酒

中国千年酒文化，历朝历代都诞生过名酒。在云南鹤庆，产著名食品乾酒、火腿、猪酐酢，其中乾酒是最有名的。当年，乾隆南下微服私访，品尝鹤庆的一种西龙潭酒后，赞不绝口，要求鹤庆地方制酒者按时向朝廷进贡，由此而得出“鹤庆乾酒”。

当年，乾隆出宫，一路南下，遍访名山大川，拜谒文人雅士，见了不少世面，也品尝到民间的美味佳肴。看到民间风土，加上地方人士的热情招待，乾隆皇帝乐不可支。很多官员进临时的宫殿送上各种各样的珍奇之物，餐桌上山珍海味，歌舞迭起。

来到江南时，乾隆帝照例入酒席，宴会主人端上一瓶西龙潭酒，斟入玉杯中，乾隆有点好奇，然后喝了一口。好一会儿，乾隆老儿才哈哈大笑，拍手叫绝：“此酒味道醇厚，有一股子清香冽冽的感觉。”官员马上上前道：“这是南方特别送来的美酒，专为皇上准备的。”

乾隆帝又一拍手，再喝了一口，自觉回味甘甜，有一种山野的清香。官员们都站起来，向皇帝敬酒。皇帝端正酒杯，仰首凝视，然后一饮而尽。官员们喝下，又坐下。乾隆皇帝感觉这酒更有品味，称：“此酒实在是好，杜康在世，也未必能酿出这般美酒。”

乾隆招呼左右：将这种酒列为进贡酒，按时定期纳贡。后来被称为乾酒。意思就是说，乾隆的专用酒。这与皇帝亲自下令此酒为贡酒有直接关系。这种酒是滇西北鹤庆产的，从前，滇西北一带流传着一个童谣：“丽江粑粑鹤庆酒，剑川木匠到处有”。童谣告诉我们，滇西北有这种酒，鹤庆酒在西北一带非常有名。可谓“家喻户晓”。

再往前推，鹤庆乾酒于明正统年间即已产出，即公元1436年至1449年之间，而乾隆御赐之后才成就后来的名称——鹤庆乾酒。今天，鹤庆乾酒是大理地区最出名的酒，几乎人人品尝。根其它地方不一样，鹤庆乾隆有悠久的进贡历史，特供酒之列，加上鹤庆乾酒有特殊的醇香，回味甘甜，是许多人都喜欢喝，还有招待贵宾的佳酒。

乾隆皇帝见到乾酒，即会放弃身边的其它美味，也不看歌舞场的女子，认真地品酒。皇帝看上鹤庆乾酒，它就是一个宝贝，而乾隆年检就贴上“特供”的标签，使大理鹤庆地方酒厂的生意兴隆起来。现在，鹤庆酒厂专门生产鹤庆乾酒，鹤庆乾酒属小曲酒，以大麦为原料，当归、酒药草、肉桂、香草、白茨花……等五十六种中草药制粬，配以少量剑川粬或丽江粬，用优质大麦、优质矿泉水精心酿制而成。

其发酵期和窖存期长，工艺独特，其味香醇甘甜，挂环持久，具有舒筋活血、御寒驱风、提神补气之功效。经过几次改革和资金供应之后，鹤庆乾酒著名度迅速提高，也不再是以往的贵家公子喝了，几乎每个人都能喝。