澳帝焙咖啡
澳帝焙咖啡

【澳帝焙墨尔本游学记】Day1，学习模式正式开启

经过昨日大半天的休整（吃喝玩乐）

今天，游学团队正式开启了探店+学习模式

（其实还是没有离开吃喝玩乐的范畴）

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今天的第一家店：Dukes

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喝过Dukes的咖啡后

游学团队又去了Sensory Lab的两家店

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Market Lane 的新店

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Workshop Brothers

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Patricia

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没错，就是澳帝焙咖啡之旅中

那家生意火爆却没有座位的咖啡店

所有人都只能站着喝咖啡

但这并不影响它的名气

三年过去，人气依旧爆棚

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上午探完五六家

经过一番休整之后

游学团队下午终于来到了

今天的重头戏——Genovese

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还记得澳帝焙咖啡纪录片第一季

第五集中坚持父辈传统的意大利两兄弟吗？

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没错，就是他们——Daniel和Ray

在Ray的带领下

游学团队首先参观了

咖啡工厂的整个生产流程

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Genovese工厂平均一周要烘焙8-10吨豆子

一天的烘焙极限是10吨

他们要产出一支新豆子

都会先用22公斤的Probat ug22

先烘5公斤样品测试

然后录入另一台电脑控制的烘焙机确定曲线

再进入120公斤或240公斤的烘焙机开始生产

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在花臂老兄Ben的指引下

游学团队进行了两轮杯测

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其中有一支是一公斤5000美元的天价豆

小伙伴们说味道就像五粮液

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之后，又参观了Genovese的咖啡博物馆

几乎都是各式各样的古董机器

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1800年的磨豆机

1962年全新的飞马e61（用煤气加热）

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▲E61锅炉内部
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▲Genovese创始人的画像

Daniel和Ray的父亲于47年前成立了公司

现在他们的子侄也进入公司

Daniel和Ray虽然已定居墨尔本

但依旧坚守意大利传统

十分注重家庭凝聚、情感与传承

整个公司的氛围十分有爱

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对了

他们至今依旧有且只有一个拼配

不过令Robin触动的是

Genovese也开始在做精品咖啡了

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离开工厂前

Genovese特地送了游学团队一人一袋礼物

包含一包单品，一件他们的员工T恤

还有一把40年前made in China 的伞

质量特别好

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那是改革开放最早期

也是Daniel和Ray的父亲成立Genovese不久后

向中国订的一集装箱的伞

一直用到现在

现在又作为礼物送给了游学团队

大大的缘分呐

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▲Genovese所在地，一百年前实景  
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▲如今同样的位置，坐落着Genovese

离开Genovese后

游学团队前往世界排名第一的披萨店吃晚餐

……

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