做酵素注意事项

刚拿到桶的亲们请认真阅读，了解制作蔬果酵素需要工具和注意事项

工具：没接触过油的菜板、刀、长把勺(最好是硅胶勺)、盆、大杯子(灌装酵素用)、过滤的滤网、漏斗、电子秤。最好是咱们专用的配套工具                                           

❗❗菜板和刀切忌不能沾油，如果接触过油，用洗洁剂刷冲洗干净，要用开水烫晾凉再用，或准备一套做酵素的新工具！

新桶清洗时，用一杯矿泉水或凉白开清洗就可以，千万不能用清洁剂、热水，钢丝球擦洗！

水果切的时候越薄越好。有利于快速发酵。

选择所有蔬果做酵素时要选新鲜的，水果总重量净重2斤4两或2斤半                             

下面教大家几种水果的选择方法。                                 

火龙果要选圆胖的外皮颜色鲜艳的，上面的叶子和根部是绿色的新鲜比较甜。           

苹果选甜脆的。                   

柠檬选光滑长园形根部是绿色的。                                   

香蕉选发青的。               

葡萄选不掉粒的。           

清洗水果时，要用专业洗蔬果的清洁剂，去除蔬果的农药残留，可以用酵妈妈的素宝宝，或用别的牌子的，或凉水里面放一点面粉泡一下，轻轻刮下上面的蜡！

苹果和柠檬，要去掉里面籽和把。

请仔细阅读                   

祝你们第一桶酵素成功！

什么叫分层出桶？

1、酵素发酵3天可以出桶4瓶，孩子、30岁以下人群可以喝！

2、酵素发酵4天可以出桶4瓶，30岁到45岁可以喝！

3、酵素发酵5天再出桶最后4瓶，45岁以上人群可以喝！

分层出桶的目地～主要是考虑到酵素内糖分的分解程度，和各阶段人群的代谢速度！

做不同的酵素，选择糖也很重要！

一、首选白沙糖，不要绵白糖，白沙糖糖份含量高，价格便宜，做出来的酵素口感好、色泽鲜艳，基本是水果什么颜色，出来就是什么颜色！

二、冰糖除了具有白沙糖含量外，还具有营养素、维生素……有清热解毒、生津润肺、止咳化痰，营养略比白沙糖高。做雪梨的一定是冰糖的。

三、红糖比以上两种营养又高一些，除了具有上两种营养外，又具有叶酸、蛋白质，唯一缺点做酵素时，无论是口感还是颜色不及上述两种……但是在做红枣生姜酵素时，建议用红糖。

四、上述三种属于多糖，蜂蜜属于单糖，更容易吸收，含大量蛋白质，氨基酸，解毒功能好，做出来的酵素漂亮，不含酒精味，但是成本高。