三黄鸡

食材

三黄鸡1只（1200克），葱头75克，生姜10克，米酒1小碗，花生油1小碗，老抽+生抽（1：3）1小碗，白糖2汤匙，冰糖2粒

厨具：电饭锅

做法

1 备好食材

2 花生油1小碗，米酒1小碗，老抽和生抽按照1：3的比例调成一小碗汁，这里需要注意的是我用的小碗要比普通的小饭碗还要小一号。

3 除了冰糖以外的食材混在一起搅匀

4 三黄鸡在买的时候都处理干净了，我们需要做的是洗净并剪掉鸡屁股和爪子上的指甲，另外在（如图）筷子所指的这个位置有两块紫红色的东西，它很脏腥气也重要去掉

5 把它掏出来扔掉，鸡肚子里再次冲洗干净

6 鸡肉厚的地方用叉子叉出小洞，这样更入味

7 倒入2/3的腌汁到三黄鸡的盆里

8 充分按摩抓匀，把鸡爪子别到鸡肚子里，最后把再把汁和葱头姜片也放到到鸡肚里一些

9 封上保鲜膜入冰箱冷藏腌制一夜，中途翻面

10 把剩下的1/3腌汁倒到电饭锅里

11 腌好的鸡放到电饭锅里，盖上盖子按煮饭键

12 中途翻面，汤汁剩一半的时候放入冰糖，一个煮饭程序结束的时候不要立即打开，再焖10分钟即可出锅，最后再收一下汤汁盛到小碗里，随鸡肉上桌，口味重的蘸食。这个汁蘸黄瓜特别的好吃，你可以试试。

小贴士

1 食材里的酱油、花生油、米酒的比例是1：1：1，其中酱油的作用是让鸡更红润诱人，所以老抽和生抽的比例要掌握好：老抽和生抽比例是1:3，弄反了这只鸡颜色就太黑了。