你以为豆腐就那样吗？其实您不知道它......

豆腐以及豆制品占据屋里生活的每个角落：豆浆、豆奶、豆腐、豆干，可您知道这块小豆腐承载的秘密吗？

黄豆变豆腐这一路真是风雨交加啊！蛋素，黄豆豆在每一次蜕变中都有不同改变：

黄豆宝宝与水结合为豆浆后迎来不同滴生命轨迹，各种豆腐制品让默默无名的小黄豆成为满足人类多元营养价值的各种担当：

1  蛋白担当——最优NPU植物蛋白

蛋白质来源的好坏有两个因素决定：食物中蛋白质的数量和蛋白质的质量。蛋白质的质量：指食物中所含蛋白质可以被人体吸收和利用的百分比，专业点就用NPU（也就素蛋白质净利用率）表示。

食品的NPU主要取决于食物的可消化性和人体所需的不同形式的氨基酸需求量。食物的NPU高，人体越能完整的利用食物中所含的蛋白质。许多人认为动物蛋白质的NPU高，其素，某些植物食物的NPU很高，比如豆腐。

接下来算下价格，看看谁的性价比更高。

医生一般会建议限制淀粉摄取的人吃豆腐，因为这类病人能从240克（半斤少一点）豆腐中获得每日所需蛋白质的27%，同时只摄取5克碳水化合物，以及成人每日所需7.5%低卡路里。

2  瘦身担当——吃一口瘦一口

豆腐是一种理

想的减肥食物：

最重要的是，豆腐是植物食品中含卡路里与蛋白质之比最低的食物之一，含有1克蛋白质的豆腐中只含9克卡路里，低于这个指数的动物性食物只有几种鱼和海鲜。梭鱼，想健康瘦身的盆友买豆腐就可以满足自身基本蛋白所需咯！

3  高钙担当——高钙抗衰老

钙是人体所需的重要矿物质，而一份240克的豆腐可以提供人每日所需38%的钙，这一块小小的豆腐还附带什么铁、磷、钾、B族维生素、维生素E，很实惠哟！

豆腐除了高蛋白质、低卡路里以外，其中所含的饱和脂肪酸、完全不含胆固醇的脂肪可能是它为鹅们带来健康和长寿的关键。

胆固醇和动物脂肪是促成心脏病的主因，所以医生会建议高血压、心脏病、动脉硬化、动脉粥样硬化患者少食肉。美国、加拿大的国民觉得豆腐口感粗糙，不好吃。但随着三高食物带来的各种麻烦，而营养丰富的大豆食品却能对癌症、心血管疾病、糖尿病、骨质疏松等疾病具有预防的作用，北美人民众才逐渐接受。

4  健康担当——天然无污染

豆腐是一种传统的天然食品，今天的制作方法与两千多年以前没有什么太大区别！豆腐还是那种豆腐，它完全不含任何化学毒素、重金属、除草剂、杀虫剂，而这些有害物质会集中于食物链顶端的动物脂肪组织中，肉、鱼、鸡肉所含有的杀虫剂残余量比豆科植物要高出20倍，乳制品中的杀虫剂残余量比豆腐高出很多

同时，豆腐所含有的碱性成分对于养生防老促进健康非常重要。

黄豆以及豆腐不仅仅以低廉的价格满足人类所需的蛋白质、钙以及其他营养，它对解决人类面临的世界粮食危机、环境污染、全球饥饿等问题有重大意义。

今天，全世界60多亿人中仍有10多亿人生活在粮食短缺危机中，具体说应该是蛋白质短缺危机，这个问题在未来几十年并不会消失，同时，地区性饥荒正逐渐扩散且越发严重，气候异常、化学肥料、剧毒杀虫剂还在不断损耗我们稀缺的土壤，而这个只花2元RMB的绿色植物蛋白——豆腐——能替我们排除那些有害物质，而直接给予我们所需！！！

So，您还在等什么呢？

TIPS

豆腐虽好，但我们在选择豆腐时候仍需要注意以下事项：

1、不能一起与豆腐吃的食物：酸醋、菠菜、茭白、蜂蜜、橘子、南瓜、羊肉、韭菜、竹笋、柿子、鲫鱼、菠菜。

2、老年人、肠胃虚寒者、动脉硬化者、服用四环素类药物者、缺碘患者、痛风病患者不适合食用豆腐。

3、尽量少吃臭豆腐。现代臭豆腐的整个制作过程中，一旦控制温度和湿度控制不好，很容易受到其它细菌的污染，轻者会引起人体胃肠道疾病，重者还会导致肉毒杆菌大量繁殖，产生一种有毒物质——肉毒毒素，这是一种嗜神经毒素，毒力极强。