臭豆腐味、东北铁锅炖、黑啤味冰淇淋……谁是今年的网红冰淇淋？

当“吃什么冰棍”成为一个社交话题
文 | 罗方清 蒋敏玉 吴敏霞 编辑 | KK 封面图：视觉中国

炎炎夏日到来，今年推出的冰淇淋如同自带台词登场——臭豆腐冰淇淋，听到仿佛就可以闻到它的味道； 黑啤冰淇淋，吃了会不会变“酒驾”？ 铁锅炖冰淇淋，感觉到了扑面而来的土炕和热乎味道。 “螃蟹肥了”，打开就是一 只 白白胖胖的螃蟹； 士力架冰淇淋，是可以吃完瞬间变猛男，参加铁人三角？ 还有大鱿鱼味道，入口前准备要跟它一番撕斗的架势。


真的好吃吗？ 何琳是新口味冰激凌的忠实爱好者，像粽子味冰淇淋、去年很火的咸蛋黄口味她都尝试过。“葱味冰淇淋就是在冰柜里随便拿的，原以为是奥利奥，没想到味道还很惊喜” ，她说。
撞脸奥利奥的葱味冰淇淋

在尝过几款新雪糕后，她表示：“雪糕都不会很难吃，只是觉得很多新奇冰激凌味道不是很浓，尤其是珍珠奶茶和粽子味的。” 但并不是每个尝试过新口味冰淇淋的消费者都像何琳一样，容易接受新事物。
今年，罗森便利店的冰柜里陈列了推出的新品——铁锅炖冰淇淋，外观制作成铁锅的形状，奶油冰淇淋里包裹着肉松和香葱。 它收获了什么评价？
图自新浪 微博网友，不少购买过该款雪糕的消费者吐槽难吃，“居然有葱”“在雪糕里吃到孜然，吓退了”。
尝试过这款冰淇淋的王静说，“口感能接受，感觉像在吃冰的肉松小贝，不过也只适合尝尝鲜，不会回购”。
“怀着激动的心情买的，结果一口咬下去还有香葱、胡萝卜，味道实在是太难吃了，无法用语言描述，吃完整个人都不好了！”另一位消费者张靓在小红书上吐槽。
冰淇淋界今年的“网红”和去年的“网红”，你分得出来吗？
何琳认为，“既然要把怪口味作为一个噱头，就应该把味道做到和食物本身的味道一样，我就会推荐给身边的人。 ”

“不会回购”仿佛成了不少新奇口味冰淇淋的标签，也成了当年夏季限定单品，第二年就消失在了人们的视线里。 所以，你还记得去年大火的双黄蛋冰淇淋、椰子灰冰淇淋，还有各式辣椒味雪糕：老干妈豆豉冰淇淋、油泼辣子冰淇淋吗？放在今年，大概率开始 被“后浪”新奇味冰淇淋所替代。
“粽子冰淇淋”已经横空出世
做雪糕界的弄潮儿 谁在推波助澜这些新奇口味冰淇淋呢？
各类美食博主成为了新奇口味冰淇淋的主力军。在小红书、微博和抖音等社交平台上，搜索“网红雪糕”就有上万条美食测评，“真的好好吃！再不买估计就没了”“实在忍不住跑来给大家分享”等夸张字眼，似乎不吃这款冰淇淋的人就是老土，不懂得“紧跟雪糕潮流。”
在小红书上，这样的大测评引起非常高的关注度
这些推文、视频一发出来，评论区就涌入“好吃吗？想吃！”“我也要去试试”，这也使得不少消费者蜂拥购买，时不时会看到有“我家这里的便利店已经卖完了”、“生死极速，抢购到便利店里仅剩下的一根”、“想吃个冰淇淋都这么难”的感慨。
明明都是冰淇淋，放在社交平台上，为什么新奇味网红冰淇淋就“时尚有品位”？曾经的童年回忆绿舌头、小雪人、方砖等冰淇淋，就成了“过时”、“老土”。
有受访者就表示，新品冰淇淋的价格为几元到二三十元不等，接地气的售价促使消费者舍得去尝鲜——相比动辄四五十元的哈根达斯、DQ（冰雪皇后）的冰淇淋，成为时尚弄潮儿的成本确实挺低，甚至比三十元一杯的奶茶都还便宜。


“好吃的话再买，一般是再去尝试其他的味道。”采访中，不少受访者都抱着这样的心态试试，不好吃再扔掉，试错成本很低。“一根双黄蛋冰淇淋才5块，下班就顺路买了”“像椰子灰也就10元不到，还能给自己一个发朋友圈的理由，美滋滋”。
吃了会拉肚子吗？
在众多大热、网红、重口味的冰淇淋火爆背后，还存在食品安全问题。2018年，一款主打“活性炭”概念的椰子灰冰淇淋风靡国内，但不久后就被多家媒体披露存在质量问题。据悉，该款冰淇淋中存在的活性炭，此前已被纽约卫生部门全面禁止。专家提醒，活性炭用于吸附食品杂质以及颜色等，并不建议食用，这一成分会导致食用者便秘。

椰子灰雪糕，后来被爆容易引起身体不适

去年，奥雪品牌的“双黄蛋雪糕”在温州市市监局市场检疫中被查出质量不达标，菌落总数及大肠菌群超标。即便奥雪公司对此新闻进行回应，“该批次产品出厂质量检验合格，由于零售终端在运输过程中无任何冷链保护导致。”
而眼下，微博上无论搜索#椰子灰冰淇淋#、#双黄蛋雪糕#，最先弹出的还是相关的口味测评、产品安利，似乎曾经的质量问题已经被人遗忘。大家依然愿意去跟风购买，热衷于在社交平台打卡、晒单。
“双黄蛋”雪糕不仅捧红了奥雪，也令追随者不断跟进，图自小红书“BG小队”

冰淇淋这类冷冻食品对运输条件要求极高，冷藏运输技术是整个运输过程中的关键。 以往，大家购买冰淇淋还是以便利店零售为主，但近几年越来越多的雪糕品牌在天猫开店，进行冷链运输。
是更为成熟的冷链运输给冰淇淋市场带来新机 。
国内冰淇淋市场近年来不断攀升，据有关统计，2019年被称为“冰淇淋元年”，国内雪糕总规模近1380亿元，位列全球第一。 预计到2021年，规模有望达1600亿元。

而我国从2014年起，出台了《关于进一步促进冷链运输物流企业健康发展的指导意见》、《关于加快发展冷链物流保障食品安全促进消费升级的实施意见》等政策，制冷、食品速冻、冷库自动化等技术得到快速发展。
截止2018年，我国冷藏仓储能力就达到1.3亿立方米，铁路冷链运量超过160万吨。在多个品牌的官方旗舰店中，“多个仓储，闪电发货”的字样被显著标识，包括奥雪、和路雪、钟薛高等店铺的售后评论中也集中在对包装和运输的肯定上。
当合格的冰淇淋市场迎来新机，我们可以选择的冰淇淋品种也越来越多，你还会记得从前的口味吗？
留言区见
参考资料： 1.界面新闻:雪糕“后浪”们杀气满满，这个夏天要疯狂抢市场 2.央视新闻：抽查结果：小品牌质量问题缠身，冰淇淋、酸奶应择优消费 3.腾讯新闻：国内冷链物流发展现状及趋势研究
来源｜南都周刊
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