日本天皇每天吃什么？

▍橿原神宫。为了纪念记纪中的初代天皇：神武天皇，在昔日神武天皇的宫殿（亩傍橿原宫）所在地创建。

日本的天皇制，堪称世界上持续时间最长的君主制度，从日本神话时代绵延至今，已有两千多年的历史。

天皇制作为日本文化的代表之一，是谜一般的存在。一般人对天皇制看不透，也理解不了。 今天，我们就先从饮食角度来了解一下天皇制，看看日本天皇每天都吃些什么。 ▍京都御所。从公元794年奈良迁都到明治维新的1868年中，它一直是历代天皇的住所，后又成了天皇的行宫。

现代人一般是一天三餐，古代的天皇一天进食两餐至三餐不等。晚餐在傍晚 5点左右开始。换言之，早上11点至傍晚5点，是天皇处理政务、学习的时间。

1
早餐前的准备

早餐是每个人起床后吸收营养、补充元气的重要一餐。古代的天皇一般在早上5-6点起床，晚上10点左右睡觉。

以平安时代和江户时代的记录来看，天皇起床后，首先是洗手洗脸，接下来还需要洗澡，称为“御汤”，另外也有称为“风吕”的蒸汽催汗洗法，类似今日的桑拿浴。

▍日本仙台 秋保温泉 佐勘の名取の御湯，图源：hotel-sakan.com。

一般来说，天皇入浴是在早上8点左右，洗澡时当然有侍候天皇的女官从旁协助。

不过，古代天皇（还有贵族们）洗澡时是不会脱光衣服的，会穿着薄薄的“御汤帷子”入浴。这个“御汤帷子”便是现在浴衣的前身。

洗完澡之后，天皇还不可以用餐，因为还要整理仪容，而且依照情况需要，每隔两三天便要做一次染齿，即“齿黑”。

▍NHK大河剧《平清盛》剧照。

关于“齿黑”是什么时候开始的装扮，已不可考。但由于考古学家在公元3世纪中后期的古坟时代遗迹里，找到类似“齿黑”痕迹的人齿样本。

因此，一般相信“齿黑”是古代便存在的习俗，用来保护牙齿，到后来成为区分贵族与平民的身份象征。

▍日剧《天皇的御厨》剧照

整理好仪容，天皇还要找专人为自己洗刷双手，称为“御手水”。弄得干干净净，为的是准备早上最重要的事——四方拜。

四方拜的“四方”，简单来说就是皇宫的四方，寓意国土的四周，还有朝伊势神宫的方向进行遥拜，以示向祖宗行拜礼。

▍日剧《天皇的御厨》剧照

这些仪式是天皇每天的“国务”，原则上风雨无阻。
2
天皇的早餐

早上的“任务”完成后，天皇终于可以到日常生活的空间“常御殿”享用早餐，时间为早上的10-11点。这顿早餐一般称为“大床子御膳”。

前菜一般是饼（御朝之饼），通常有6块，放在一个称为“三方”的木制台盘上，然后还有其他主菜，有菜有肉。中世以后，一般每顿主菜里都有一条长30 厘米的鲷鱼。

▍日剧《天皇的御厨》剧照

由于天皇长期奉行佛教思想，所以自10世纪以来，他与京都的贵族们主要进食的肉类是鱼肉和鸟肉，而野猪、鹿等兽肉则要到明治以后才得以解禁。

因此，在普遍不进食兽肉的当时，鱼类和鸡便成为当时天皇和贵族补充蛋白质和脂肪的主要来源。 另外，在一些记录里也能看到天皇和贵族会饮用称为酥和酪的乳制品，它们同样是摄取蛋白质和脂肪的来源。但是这些与牛相关的乳制品最终没有成为御用食品。

▍日剧《天皇的御厨》剧照

话说回来，天皇进膳的时候，一般都有多名女官来陪食和侍候，还有专人先试吃试毒，以保安全。除了鱼类之外，还有数十碟小菜。

天皇食用鲷鱼时，当然不会自己挑鱼刺，而是由侍候左右的女官处理。她们会用训练有素的技巧在不破坏鱼的形态下将刺全数拔出。

▍日剧《天皇的御厨》剧照

当然，天皇是吃不完这数十碟御膳的，所以剩下来的都会留给陪食的“御末”，甚至天皇用过的餐具也会送给她们，当作赏赐。
3
天皇的晚餐

晚餐菜色没有指定品种，唯独不可缺少日本酒。

从历史资料里可以看到，不少天皇都是爱酒之人，明治天皇便是其中一位，甚至可以说是酒不离手。

▍日本酒。@Unsplash

明治维新后，伴随着西化运动，天皇的饮食自此由“和式”转为“西式”，直至现在。所用的餐具、餐桌也改用西式。

明治天皇时的早餐一般是拿铁配上面包，午膳和晚餐则主行法式风格。

▍日剧《天皇的御厨》剧照

至于酒类，香槟和红酒成为这位天皇的“新宠”。

不过，自小嗜酒如命的明治天皇，身体日渐受到影响，在身边的侍医力劝下，才减至每日一杯左右。国务繁重时，他会多喝几杯来减压。

▍日剧《天皇的御厨》剧照

说了这么多，那么天皇一顿御膳平均究竟要花多少钱呢？

很遗憾，并没有关于这方面系统性的记载。 但以江户时代的天皇膳食费为例，食材大多由朝廷负责分配，唯独天皇食用的白米是由幕府专职提供的，而且都是最上等的白米，每年约供给4000千克。

▍日剧《天皇的御厨》剧照

供应天皇的食物一般是从皇家庄园上贡的食材。这些庄园大多位于京畿附近，主要集中在今天的兵库县和京都府一带。

上述的前菜御饼，到了战国时代以后，便由京都北山的和果子商人川端道喜提供，也就是所谓的御用商人。

▍日剧《天皇的御厨》剧照

这些负责提供天皇食材的京都御用商人到明治维新时，有29家或30家。

明治维新后，由于天皇迁居东京，这些商人大部分都失去了御用商人的资格。

▍日剧《天皇的御厨》剧照

现时在京都，如果有老店自称“宫内厅御用达”“皇室御用达”，说明它在过去是为天皇提供食材的，但现在已经与宫内厅和天皇毫无关系了。

※ 本文节选自《菊花王朝》，文中图片未经说明均来自该书，日本通经授权发布。

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