来嗦粉咯

前段时间
宅家生活带火了螺蛳粉
这种在嗅觉能带来极大冲击的食物 究竟靠什么
俘获了年轻人的心


螺蛳粉是广西柳州小吃， 以辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味、柳州特有的米粉、加上发酵的酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干等配料及煮烂螺蛳的汤水调和而成。

这道臭香臭香的美食，是怎么被勤劳的柳州人民发明的呢？

传说一是励志青年和卖螺蛳阿婆的故事 ： 上世纪80年代中期，柳州一家兼营干切粉的杂货店的店员来不及吃早饭，于是拿上一把干切粉，到隔壁阿婆的螺蛳摊煮粉吃。这一煮发现了人间美味，于是便有了螺狮粉。

传说二是一群爱吃夜宵的吃货的故事：上世纪70年代末，柳州人爱吃的煮螺和米粉是夜摊必备。当时，人们尚未有今日我们这般丰盛美味的菜式可选，故而肚内油水无多。那些饥肠辘辘的食客们，有意地要求在自己点的米粉里加入几勺油水甚多的螺蛳汤，这便是螺狮粉的雏形。

传说三是唐代文学家柳宗元的故事： 柳宗元被贬官来到广西柳州，由于心情不好、加上水土不服、不思饮食，时任府中大厨师的周万福十分焦急，不知如何是好。一天，他到柳江边洗菜时随手捡回几个螺蛳，精心做好一碗螺蛳粉，结果柳宗元非常喜欢，于是就有了螺狮粉。

虽然，多种螺狮粉的起源传说无处考证，但让螺狮粉火遍全国的源头，是一部纪录片——《舌尖上的中国》。

2012年，《舌尖的中国》第一季第一集，螺蛳粉出现了。
随着节目的播出，螺蛳粉迅速爆火，立马被人从街边小店放进了线下商场和线上电商的预包装袋里。 作为一种需要半加工的包装速食品，它满足了“熬夜”“懒人”“ 烹饪”“小份装”。

为什么螺蛳粉这么受年轻人喜欢？

原因一： 重口味——灵魂在于“令人上头”

螺狮粉的灵魂在于用柳州代代相传的祖传秘方发酵的酸笋。发酵食物中的氨基酸使食物变得鲜美可口，让人欲罢不能，网络俗称，吃了使人“上头”。

对风味浓郁口感丰富的发酵食品的上瘾是深植在全球人类的味蕾习惯里的。

原因二： 年轻人的心态：泡面心酸、做饭麻烦、外卖又贵，螺蛳粉刚刚好 螺蛳粉解决了年轻人“吃泡面太心酸，一直叫外卖太贵也不安全，自己做饭也不会”的现状。以“在方便面之上，外卖之下”的价格，比“方便面更费事，比做饭省事”的做法，俘获了年轻人的芳心。

更何况， 嗦粉听上去可比吃泡面健康多了！

原因三： 虽然都是螺狮粉，但不同品牌的特点满足了有不同需求的小伙伴

爱螺肉的小伙伴首选底料有真螺肉的好欢螺！

爱卤蛋的螺狮粉爱好者表示：螺霸王满足了我全部的要求。

看到壶城人家的包装，文艺嗦粉青年有决定了！

除了螺蛳粉， 口味越发“挑剔”年轻人还喜欢什么呢？
火锅

吃火锅这件事的流程往往是，一人发起，多人响应。没有合不合适的场合，也没有合不合适的心情， 吃火锅，不需要理由万物皆可下锅，一切皆可入涮。
吃货网友直言，吃火锅时配菜基本是烫熟的，没有油爆翻炒，因为这样不会被过度加工，保持了食物原本的新鲜以及口感。 火锅之“火”，火在味道，火在氛围，火在生活。
烧烤


看着一串串肉串并列摆放在炭火熊熊的烤槽上，不一会儿便咝咝冒油，待六七分熟时再撒上孜然、辣椒面、花椒粉等香料，顿时浓香四溢。
其实年轻人喜欢吃烧烤、爱撸串要的就是那种感觉。在烟熏火燎的市井街道上， 夜风徐来的大排档坝坝上，吃着烤串、喝着冰啤、摆下龙门阵，忆往昔展未来，这就是乐子。
甜点


没有什么不开心是吃一顿甜品不能解决的。 心情不好的时候，吃块蛋糕，喝个下午茶，生活的那些繁琐都可以被忽略。走在阳光洒满的街道来一口口感扎实面包，雨天就狠狠地来一勺奶油，喝一杯奶茶……人生都被满足了！
小龙虾


在夏天的夜晚，和朋友们分享一大盘小龙虾，才是夏夜应有的体验。 浓重而神秘的香料、辣椒，势如破竹攻占味蕾，夺走人的思考力，能做的就是紧盯眼前的小龙虾，一个接一个，去壳吃肉。
红烧、油焖、孜然、炭烤，辣炒、干锅、蒜泥、清炖， 不管你是谁，吃小龙虾时，都埋头在一堆红艳艳的火辣里，酣畅淋漓。
那些在城市里忙碌的年轻人，在结束了一天的忙碌之后，能够舒舒服服地窝在家里，吃一顿美食。在味蕾得到满足的同时，释放一天的烦恼。 也许，这就是幸福。

互 动 话 题

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来源：FBIF食品饮料创新、厨圣小吃、吃喝玩乐IN广州 审核：慕容、阿芷 编辑：李昊雨

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