丝丝缕缕蛋花汤

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家常菜是什么呢?家常菜就是家里常常烧的菜。家里为啥会常常烧?当然是全家人都喜欢吃啦!所以,家常菜的烧法主要以迎合自家人的口味、习惯为主,酸甜苦辣各有所爱,你完全不必那么拘泥于菜谱,只要家人喜欢就好。

我很喜欢喝汤,但是我们家那两位男士不喜欢喝汤,我不能忍受,一盆汤端上来,只捞干货不舀汤,这让本小厨很是受伤,所以我们一年四季很少喝汤。

这几天,这么热这么热的天,是不是除了喝水就想喝汤?在我不断琢磨下,总算烧出了一款大家都爱喝的汤,当然主要是饱了自己的口福。

番茄蛋花汤,最最平常普通的汤,但在三伏天吃却是再合适不过的营养美味。

菜场的西红柿种类繁多,红番茄艳如玛瑙,饱满多汁。

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青番茄,想想就酸得让人想流口水……

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我问老板娘,哪种番茄是露天的?什么是时令菜?我觉得大棚菜都不是时令菜,因为一年四季都有啊!

当季的,长在露天的菜最好吃,番茄也最鲜。

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怎么样,这俩兄弟不是很红,也不青,正当时。

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喝番茄汤时,那番茄皮特讨厌,把它的皮剥了就省事了,万一这番茄被喷了什么剂啊水的,剥皮是不更放心?

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笨鸡蛋比较小,所以要三个,鸡蛋液要尽量打散。

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俺家小吃货说,鸡蛋要烧成薄薄的,一丝丝,一缕缕的才好吃,为了达到此标准,俺多加了一个工具__面粉筛。

锅里放一半骨头汤,一半清水,全部用骨头汤会太腻,当然这骨头汤要在冰箱冷藏过,把上面的油去掉,这样会比较清淡。

水烧开后,放入切成片的番茄,煮几分钟,放蛋液时火要大,让水尽量沸腾,这样蛋液一落汤中马上就会凝结,上浮,这个蛋花就会薄薄的。把蛋液倒在面粉筛上,边倒边移动筛子,这样蛋花就成丝丝缕缕了!

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这个汤里千万不要放味精,也不要放醋,鸡蛋,骨头汤本身就很鲜哦, 放了醋会盖掉番茄自身的那种新鲜的酸味,得不偿失。

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当然,除了放盐,最后葱还是要放一点的,又香又养眼!

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