你还在吃茄子吗？紧急提醒，赶紧看看！

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茄子是很多人的最爱

各种做法都非常好吃

尤其到了夏天

茄丁面、红烧茄子、肉末茄子

想想就忍不住流口水

夏天吃茄子的好处

茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，它的维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。

还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高，可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

中医认为，茄子是寒凉性食物，有助于清热解暑，特别适合夏天吃。

然而，茄子吃多了，居然会中毒

过量实用茄子会中毒

茄子虽好，但含有一种有害的物质——茄碱，也称龙葵碱、龙葵素。

茄碱不只存在于茄子中，像马铃薯、番茄等茄科植物中也有一定的茄碱。更意外的是，茄碱是不溶于水的，无论你是焯、煮都不可能完全去除。

那么买茄子，你是不是认为茄子的颜色越深才代表越好？其实，茄子皮颜色的深浅和茄子中茄碱的含量有很大的关系。

茄碱在哪里？

茄碱主要存在于茄肉，不在茄皮中。但是，茄皮颜色越深，茄肉中的茄碱含量越高。并且未熟的茄子，茄碱含量比长熟的茄子要高。

吃多少才会茄碱中毒？

要避免茄碱中毒，唯一的办法是控制摄入量。

一般成年人要食用0.2-0.4克茄碱才会中毒。以0.2g计算，每克紫茄子中茄碱的平均含量为0.61mg，每克绿茄子中茄碱的平均含量为0.19mg，这样算至少生吃328g紫茄子或者1052g绿茄子才会中毒。

也就是说，要生吃一个半紫茄子或者4个绿茄子才会出现茄碱中毒。因此，日常就餐，经过正常烹饪过的茄子不用担心会茄碱中毒。

* 茄碱中毒症状：

轻者咽喉部发痒、发干、胃部灼烧、恶心、呕吐、腹痛、伴头晕、耳鸣、瞳孔散大等。

重者呼吸困难，严重的还会出现昏迷，甚至因神经麻痹而死亡。

怎样吃茄子最安全

1 吃成熟新鲜的茄子

成熟茄子中的茄碱含量低于未成熟茄子，秋后老茄子中茄碱含量也较高，对人体有害，不宜多吃。

2 烹调时加醋

茄碱虽不溶于水，却能与醋中的稀酸一起加热后水解为茄啶和糖，这样更加安全。

3 不吃老茄子

老茄子里面含有的茄碱更多，不仅容易中毒，而且老茄子口感也不好。

那么除了茄子，还有一些食物的部位不宜多吃，一起来看下吧！

5类食物的这些部分不能吃

/ 苹 果 /

不可吃部位：果核

苹果的果核含有氰化物，但含量不高。把一个苹果核全吃了虽然不会致命，但也绝对对身体不好。当然，如果你吃太多的苹果核，(前提是要咀嚼并吞下)就有可能有并发症。

/ 樱 桃 /

不可吃部位：果核

樱桃核被咀嚼或咬碎了，就会自动产生氢氰酸。轻度中毒症状包括头痛、头晕、意识错乱、焦虑心慌和呕吐。大量的氢氰酸会导致呼吸困难、高血压、心脏跳动过快以及肾衰竭。

注：蔷薇科的植物的种子里面基本上都会含有氰化物，比如桃、梨、李子、杏等都会含有。

/ 鱼 类 /

不可吃部位：黑衣

鱼肚子里有一层黑色膜衣，这层黑膜学名是“腹膜脏层”，也有叫内膜脏层，它存在于鱼腹壁和内脏之间。

鱼肚子内的黑膜并不一定是污染严重的标志，但是这层膜主要是油脂肪细胞组成，它的脂肪含量很高，也更容易富集一些脂溶性污染物，不推荐多吃。

/ 小 龙 虾 /

不可吃部位：虾头、虾线

虾头是吸收并处理毒素最多的地方，因此最易积聚病原菌和寄生虫。

虾线其实就是小龙虾的“消化道”，也就是龙虾排泄的地方，往往容易聚集重金属，烹饪前应把虾线拉出来。

/ 腰 果 /

不可吃部位：生腰果

生腰果含有漆酚，这也是毒藤里能找得到的同种有毒化学物质，这种物质能使身体产生与接触毒藤和毒橡树同样的反应，摄入大量漆酚可能致命。

茄子味道虽美

但是不能多吃哦

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