为什么人类喜欢吃“性器官”？

为什么喜欢吃？还用问吗，因为真的好吃啊！你以为我说的是泡在玻璃罐中的各种“鞭”或者烧烤店里穿在竹签上的各种“蛋”？

我要说的不是这些，我说的“性器官”几乎人人都吃过，而且美食家趋之若鹜。不信，我一个一个说给你听。

扇贝

扇贝吃过吧？通常大家吃它的“瑶柱肉”（闭壳肌），但这并不是它的精华部分。扇贝里有一个肥厚的“舌头”，有时是橙红色，有时是乳白色，很多人扔掉或不吃。

其实这是扇贝的性腺，红色是雌性，乳白色是雄性，它才是扇贝最肥美的精华。以后清理扇贝的时候记住只去掉消化腺和腮，外套膜（俗称裙边）也要留下来哦。

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鲍鱼

鲍鱼吃过吗？大家吃的是它厚厚的肉足，但鲍鱼里也有一个类似扇贝的“舌头”，俗称“鲍鱼肝”。如果没有处理过活鲍鱼，可能都没见过它长啥样。

它是性腺包裹着的肝胰腺，雌性常为墨绿色，雄性为乳白色，有的人将它形容为“海里的鹅肝”。它的味道有点腥，但确实十分鲜美，国内吃的人不多，日韩有鲍鱼肝煮粥、蒸蛋的吃法。

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海螺

海螺吃过吧？很多人只吃“洞口”的一块肉，剩下的就留在壳里扔掉了。如果把螺肉完整的扯出来，最后面是弯弯曲曲的“尾巴”。

这个尾巴的颜色常常是黄绿色、浅黄色、黄褐色，有人就说这是海螺的排泄物。其实它和扇贝的“舌头”类似，是美味的性腺和肝胰腺，扔掉实在太可惜了。真正需要抠掉的是肉足和性腺中间的胃腺，有的人把那叫“苦胆”。

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螃蟹

螃蟹是中国特色美味，大家应该都吃过。极品螃蟹是“膏满黄肥”，其实主要指的就是成熟螃蟹发达的生殖腺。螃蟹肚子中间那些金黄色软软的东西严格来说不是蟹黄，而是肝胰腺。

真正的蟹黄只有母蟹才有，那是卵巢和卵细胞，颜色橘红、有一定颗粒感、蒸熟后比较硬。如果是黑褐色，可能是没蒸透或已经受精。而公蟹里粘稠且鲜美无比的半透明物质就是蟹膏，它是副性腺及其分泌物，相当于人类的前列腺液。

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虾

虾的解剖结构和蟹很接近，虾头中也有鲜美的肝胰腺，有时雌虾还能吃到硬硬的虾黄（相当于蟹黄）。但雄虾没有蟹膏那样发达的副性腺，去虾头的时候如果发现里面有“白色的虫子”，那就是雄虾的一对精囊。

很少有人说得出它的口感和味道，毕竟塞牙缝都不够。但如果虾足够大，这个“虫子”还是挺明显的，比如大龙虾的精囊，吃起来还有点弹性呢。

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鱼籽

鱼籽烧豆腐很多人吃过，它是雌鱼的卵巢，这个不稀奇。还有个叫“鱼白”或“白子”的东西不知道你是否吃过，它是雄鱼的精巢，其中河豚、鳕鱼的精巢以鲜美著称，在日料中属于上等食材。

鱼是体外受精和孵化的动物，因此排卵、排精量都非常大。处理鱼的时候偶尔会从肛门流出“白汤”，其实就是鱼的精液啦。

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为什么这些动物的性腺如此美味呢？为了繁育后代，性腺常常汇集脂肪、蛋白质、氨基酸等营养物质，而脂肪带来了香味和口感，氨基酸带来了鲜味。

当然，性腺也更容易富集各种污染物，包括重金属、有机污染物和藻类毒素，比如镉、甲基汞、二噁英、河豚毒素等。同时，性腺往往是高胆固醇食物，因此不要贪食哦。

冷知识

在高档餐馆有一道菜叫做“木瓜炖雪蛤”，通常是点给女士吃的。能不能滋补养颜咱就不说了，这个雪蛤是啥呢？其实是东北林蛙的输卵管。

海胆是一种原始生物，里面软软的海胆黄是日料店的高档食材，它其实也是性腺。

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