端午粽子大全！咸甜都有，总有一款适合你！

咸蛋黄鲜肉粽

糯米1000克、五花肉500克

生咸蛋黄适量、生抽、老抽

盐、白糖、白胡椒粉

白酒、姜片各适量

1、五花肉洗净去皮切块，放入大碗里，放白糖，白胡椒粉，盐，生抽，老抽，白酒，，姜片搅拌均匀放入冰箱冷藏四小时以上，最好过夜。 2、粽叶，用干粽叶的话要泡半天左右，提前泡好，然后一片片清洗干净，注意不要划伤手。如果赶时间的话，可以把粽叶放入大锅中煮，这样泡发的很快。新鲜粽叶就是清洗干净就可以了，最好也用开水煮一下，这样包的时候不容易破，我买的有干粽叶也有新鲜粽叶。 3、开始包粽子之前，咸蛋黄撒上一些白酒备用，可以用生的咸鸭蛋敲开取蛋黄，也可以买真空包装的咸蛋黄，我用的就是真空包装的。 4、糯米清洗干净控干水分后，放盐，生抽，老抽，白胡椒粉，白酒，鸡精搅拌均匀，就可以直接包粽子了，糯米不用浸泡也不用腌制。 5、一切准备好之后开始包粽子。拿两片大小一致的粽叶重叠起来，粽叶大头的一边，用剪刀剪掉一点梗，然后在大头这一边，把粽叶往小头方向叠，形成一个斗，然后放上一层糯米。再放入腌好的肉和蛋黄，再铺上一层糯米，然后把粽叶盖上，捏紧多出来的，折的往一边按住。

五豆粽

白糯米360克、红豆60克 绿豆60克、眉豆60克 花生60克、玉米80克、粽叶24片

1.将糯米、红豆、绿豆及花生分别洗净放在冷水中泡2小时，眉豆洗净在冷水中泡1小时；

2.沥干水分，拌匀糯米、红豆、绿豆、花生、眉豆及玉米，加糖调味；

3.粽叶洗干净，在热水中泡2小时后，擦干。

4.取出2片粽叶，交叉叠起折成三角顶部，加入适量糯米混合物，将头尾折好。两边再包裹上另2片粽叶，折好后用细绳包扎，即成五豆粽。

5.上笼蒸20分钟即可食用。

鱼香荷叶粽

三宝米1杯、糯米1/2杯 鱼肉80克、萝卜干末20克 香菇2朵、虾米5克、姜片3片 酱油2大匙、米酒1大匙

1、洗泡好的三宝米和糯米混合，加水1/2杯，置电饭锅中蒸熟(非电子锅，外锅加水1/2)；荷叶泡水备用。

2、鱼肉洗净，切片；萝卜干末洗净，沥干水分；香菇对切泡水至软；虾米洗净备用。

3、锅烧热，入油将虾米炒香后，加入香菇炒香后取出备用。

4、锅烧热，入油将姜片炒香后，加入鱼片及调味料以小火煮100分钟。

5、取小蒸笼铺上荷叶，放入煮熟的三宝糯米饭，再放入做法(3)与(4)之材料，续加入三宝糯米饭，将荷叶包好，置电饭锅蒸熟(外锅加1/2杯水)即可。

八宝粽

毛豆500g、油适量

盐适量、蒜辣椒适量

1.苇叶用开水焯一下冷却待用，糯米洗净用冷水泡24小时后待用。

2.将水枣、薏仁、红豆、绿豆用水泡开；金橘、青梅切成粒。

3.糯米和加工好的配料混合包入苇叶中，用水煮2小时即可食用。

鲜果粽

红枣或者栗子、白糯米

1、首先将红枣或者栗子切成粒，白糯米泡在冷水里三四个小时

2、然后按照一层米、一层馅的顺序，一共包裹上三层米、三层馅，最后将这些原料用芦苇叶包裹起来，煮熟了即可。

豆沙粽

豆沙、白糯米

1、白糯米泡在冷水里三四个小时，然后按照一层米、一层馅的顺序，一共包裹上三层米、三层馅

2、最后将这些原料用芦苇叶包裹起来，煮熟了即可。

香菇肉粽

肉150克、香菇10朵 花生米50克、糯米400克 调料生抽2汤匙（30m） 盐1/2茶匙（2克 老抽1汤匙（15m） 白糖1茶匙（5克）粽叶少量

1、将肉洗净后，三分肥七分瘦切成丁，锅中放油，小火慢煸出香昧（不必放葱，葱熟了色彩不好看），倒入香菇、生抽、盐、白糖（香菇不必泡发，呆会还要煮），再倒入花生米花生米红皮的对比香，倒入适当的水，先煮一瞬间。 2、水通常没过肉2公分即可，肉在水中煮的姿态定要煮熟了。 3、淘好的糯米直接倒进去，倒入老抽（为了上色，拌和好，放在容器中预备包粽子。 4、取一片粽（粽叶对比小，假如包大的要三片），包上，粽叶绕过头来用线扎好就行了。放在高压锅中，水没过粽子，水开后，中火20分钟即可（水一定要没过粽子）。

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