广东客家招牌菜—盐焗鸡

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简介

盐焗鸡是广东久负盛名的一道特色传统佳肴，也是广东本地客家招牌菜式之一，属于粤菜系 。流行于广东梅州、深圳、惠州、河源等地，现已成为享誉国内外的经典菜式，特别是在广东籍华侨集中的海外地区久负盛名。

其制法独特，味香浓郁，皮爽肉滑，色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人

历史由来

相传从前梅州长乐（今五华）有一个商人，为人谦恭诚实，游走于岭南各地，以贩卖日杂食品为生。梅州长乐（今五华）商人信誉好，交游广，结交了不少以诚相待的朋友。这一年年关，梅州长乐（今五华）商人完成一次货物贩运，还采购了一批当地特产准备回家。当地朋友情重，特地以一肥鸡相送。

此鸡名曰“三黄嫩鸡”，乃当地特产，十分难得。梅州长乐（今五华）商人便欲带回家给妻儿尝尝，但梅州长乐（今五华）路途遥远，活鸡不易携带，于是他便将鸡宰杀制成白切鸡，用盐包封在包袱里。行至半途，前不着村后不着店，梅州长乐商人决定就地露宿一宵。安顿之余，眼看天色渐暗，肚子饿了起来，吃干粮又不解馋，梅州长乐商人便从盐包里掏出白切鸡，与随从烤着吃。

出乎意料地，大家发现这样弄出来的鸡肉味道非常好，齐声赞叹。长乐商人心细，留了几块，带回家给妻儿品尝。妻子是厨艺高超，尝试后亲自依法泡制，“盐焗鸡”诞生了。

营养价值

盐焗鸡含有大量钙、镁等微量元素。因此，盐焗鸡不但是一美味，而且十分健康，对人体大有好处。有温中益气，补精添髓，补虚益智的作用。

食材准备

材料：鸡

配料：精盐，粗盐，姜黄粉，料酒

制作步骤

1，将半只鲜鸡洗干净，沥干水

2，用适量的盐，姜粉，料酒混合抹在鸡上，里外都要抹上，腌半个小时左右

3，用吸油纸将腌好的鸡包裹起来

4，在烤盘上铺上一张大的锡纸，然后铺上一层粗盐，然后将包裹好的鸡放在粗盐上，上面再撒上一层粗盐

5，将锡纸包裹好，烤箱，上下火200度预热15分钟，然后将鸡放入中层，烤30分钟即可

6，出炉打开锡纸，将粗盐拨开，取出鸡即可

这样一道盐焗鸡就完成了

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