我们去做餐饮吧

很多人都在问，今天还有什么行业能赚到钱？能养家糊口？能实现自己创业的梦想？

先看几个发生在身边的故事。

朋友甲，创业前一直在公司上班，是一家公司的高管，收入不菲，年收入大概在二十万到三十万。
后来，放弃了工作，于是就自己创业，创业的项目是卤菜。
需要场地，于是先租了加工房，请了几个工人。
然后又租赁了铺面，同样也请了销售人员。
除了这些之外，还把钱投进了新兴的媒体上，大力推广合伙人和加盟店。
经过三年的运作，市场并没有起来，很快钱就花完了。于是只好放弃。
考察整件事情，他的收入来源于上班和合伙人投资，钱的去向是租金、人工、设备和媒体。
再考察其工作，创业之前，他是做农业地产项目开发。创业项目选择的是餐饮行业。

朋友乙，除了一直在做销售之外，还在业余时间炒股。
通过这些赚了一些钱，买了房子，买了车。
后来工作越来越难开展，于是他除了上班，还买了一辆车，跑起了优步，再后来是嘀嘀。
当优步合并入嘀嘀，嘀嘀取消了补贴，跑车的收入锐减，他放弃了跑车。
他继续找工作，终于找了一个公司。
这家公司是从事建筑材料销售的，不久之后，项目开工不足，材料需求锐减，公司经营变得举步维艰，连工资都发不起了，于是他就变成兼职，有一单没一单，生活的压力骤增，他不得不开始寻找新的机会。
从去年起，他开始自己学习做冒菜，最近正在寻找铺面。

朋友丙，居住在川北一个小城。
几十年来，一直从事着商贸工作，代理和销售休闲食品，是当地几大商场的供应商。
前不久给我打电话，向我打听成都有哪些好吃的串串，他打算在糖酒会期间来考察一下，然后去北京联合几个亲戚开一家串串店。

继续来说甲。
休整半年之后，甲现在在温江大学城附近重新租赁了一间铺面，铺面租金6万元，转让费10万元。该铺面之前从事的就是餐饮，卖的是重庆小面，离到期还有5个月左右。
原来的店主是一对年轻的夫妻，带了两个孩子，第二个孩子还很小，尚在吃奶。大的一个差不多三岁多四岁。
他们现在的计划是：女的回家带孩子，男的去新疆跑长途货车。
朋友甲和这对年轻的夫妻达成协议，转让费在合同上只体现为4万元，其余部分私下转到对方。根据当地规矩，房东是要从转让费中抽成的。然后房租每年都要上涨。涨幅在5%左右。
这对年轻的父亲经营时间不长，大概半年多。之所以要急着转让，他说是因为要专门带孩子。
在这个过程之中，这对年轻的夫妻是否赚钱了呢？不得而知。

甲接手之后，简单装修了一下，因为原来就是从事餐饮的，不需要大动干戈。
换了招牌，粉刷了墙壁，添置了两台冰箱，厨房做了隔间，只要等到工人到岗，就准备很快开业了。按照计划，是这个月的十四号，而这一天，同一条街上，有三家店要开业。另外两家都是卖面。
甲去年的生意是亏本的，他哪来钱继续做呢？
很简单，甲把自己位于光华大道上的房子卖了，所得的钱还了欠债，剩于的部分就用来继续投资。
他原来在光华大道上的房子，当年买的时候三千左右，去年一下子涨到一万左右，他就在那个时候出的手。不过，当地的房价现在还在继续上涨。

在这几个案例之中。
甲乙丙都把钱投入到了餐饮行业。说明什么？
说明他们认为，餐饮业可能还有钱赚！
事实上，随着餐饮业的饱和，行业的利润逐渐被摊薄，甚至可能无利可图。
我相信把房子转给甲的这对小夫妻，并不是因为忙不过来，而是看不到赚钱的希望，于是及早收手，寻找其它赚钱渠道。
对于甲来说，对这种状况还是有所认识，所以接手之后，不在装修上进行大投入。
这一带同样是做冒菜的，还有两家。更不说其它小吃，中餐和西餐店，到处都是。
甲的冒菜店，最直接的客户来源是别的冒菜店，少部分是其它中餐店，或者小吃店。他的客户增加了，别人的客户就减少了。
这里的客源主要就是大学城的学生，学生每年的数量基本上是固定的，没有增量部分。
餐饮业早就进入了零和博弈。

那么钱都叫谁赚了呢？
从甲的开支来看，大部分是转让费，但转让费包括了设备转让费，还有部分预期。
另外的大头就是房租，无论经营状况如何，租金每年都在上涨。而每次，房东都要从转让费中抽成，抽成比例从10—50%不等。
房东赚的钱还不止是租金，2017年温江的房价上涨了几倍，从不到五千，涨到了一万五左右。
真正赚钱的还是房东。