写给小妮的厨房日记（九）—麻在舌尖藤椒鸡

  以前想做藤椒鸡很久了，一看调配料好像有点麻烦，就每每作罢了。但是，这个菜谱一直藏在我的收藏里，经常点开翻翻。

  现在的热情不可同日而语了。今天就做了一款改良版藤椒鸡招待下好友。为什么说改良版，因为我把辣给改掉了。原因么，经常关注我百家号的都知道啦。

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    首选准备材料：大鸡腿四个，花椒油、干花椒（藤椒今天没买到）、生抽、盐、鸡精、糖、白胡椒粉、冷白开。

  第一步，清洗鸡腿，放水，没过鸡腿两指，放生姜、料酒和鸡腿一起煮。

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第二步，烧水的同时调藤椒汁。锅中倒油，小火，抓一小把花椒（藤椒最好，数量根据自己喜好）放锅中煸炒。把油连同花椒粒倒入碗中，分别放入生抽：花椒油1:1或者2:3，盐、糖、少许白胡椒粉（吃辣的加腌制过的尖头辣）、鸡精、凉白开。根据自己口感，可以比平时稍咸一点点。

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    第三步，水烧开，大火继续六七分钟（方法中说五分钟，我怕生），关火焖10分钟，牙签扎一下确保没血水。捞起浸泡在凉水中半分钟，使肉质紧实变嫩。

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    第四步，把鸡腿切成块。我没剁成功，只好把鸡腿肉都剥了下来。为了看起来满一点，腿骨堆最下面，表面都是鸡肉。浇上藤椒汁，放冰箱，冷藏了两小时。

  好吃不好吃，我真没尝到，但是这个盘子是不是可以说明一下啦。

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  再送个花椒的小验方：如果感冒咳嗽，分不清寒咳还是热咳，可以用大约15粒花椒，加一个梨切块，煮水喝。这个小验方是从罗大伦博士《让孩子不发烧不咳嗽》这本书里来，轻微咳嗽的时候我会使用一下。花椒性热味辛，可入药，药食同源，温肠暖胃，理气散寒等。梨味甘微酸、性凉，清心润肺等。有寒有热，所以他建议可以合用。

    你可以试一下,看看藤椒鸡是不是麻在舌尖的霸道美味。