【揭秘】风靡全国的柳州袋装螺蛳粉是如何炼成的。

文：Tina 晚晚 抽抽

柳州人有多爱螺？壹今不久前报道过一篇《日啖至少4000斤，柳州人不得不说的螺蛳情怀》，每天从湖南、湖北运到柳州的螺有17000斤，4000斤用于大排档、饭店做鸭脚螺蛳煲等菜品。这些数字足以证明柳州人对螺的热爱。但也让人不仅疑问，还有剩下的13000斤的螺去哪了？从事螺蛳批发的周老板说，剩下的螺都用于螺丝粉加工厂。

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柳州螺丝粉已成为本地人成为必不可少的一道美食，而远在他乡的柳州人，直接催生了袋装螺丝粉的诞生。

短短两年时间，袋装螺蛳粉产业发展迅猛，从小作坊到工业化生产，更以“互联网＋”的形式推广，从只有在柳州才能品尝到的地方美食，华丽变身为“随身携带的美味”。迅速刮起袋装螺丝粉热潮，甚至在香港、台湾、美国都有门店，据不完全统计，全国已有近5000家门店，袋装螺蛳粉月销量排前的淘宝电商以过万。

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而在柳州本地的袋装螺丝粉获证企业已有52家，螺霸王就是其中一家拥有与较为先进的生产线的袋装螺丝粉加工公司。厂长林柳明说，安全、美味、放心的袋装螺丝粉，一定要进过严格的制作过程才可成品，不然卖出去柳州螺丝粉的招牌便会受损。袋装螺蛳粉内的木耳酸豆角、花生、酸笋、腐竹、辣椒油包等配，都经过严格的制作工序：选食、 清洗、制熟、装包、密封、消毒。

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早上从批发商进货近五六百斤新鲜螺蛳，用于制作汤料与袋装螺蛳鸭脚煲，放入将近百斤的螺蛳熬制六个小时，每天需要六桶汤料。选用新鲜的食材清洗、制熟，脆嫩可口的酸笋煮熟后散发出独特的酸味让人垂涎三尺。

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包装间，工人带着手套与口罩将炸的金黄的腐竹装入内袋，利用密封机器将其密封，一次能完成约20包，仅用不到一分钟时间。另一边，工人正将加工过的木耳豆角与汤汁分别倒入不断运作的机器里，进行装包、密封，一盆豆角可制成450包，更大程度的提高效率。

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在密封完毕后，还需放入消毒柜进行全面的消毒，最后装入包装袋，袋装螺蛳粉就已成品。

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如今，市场需求在不断增多，螺霸王也看中了这一块市场，针对不同人群、不同的需求，研发出盒袋装冲泡型、煮粉型；盒装微波加热型。螺蛳粉对于柳州人成为了必需品，袋装螺蛳粉的发展，让远在他乡的柳州人可以无时无刻品尝家乡的味道。也加速了柳州螺蛳粉在国外内的知名度，将本地特色传至各地。