谷雨| 这个锻刀狂人，对“双立人”不屑一顾

“海宁三把刀”起源于清咸丰元年（1851），由盐官“周顺兴铁店”创立。因其产品质量优异，闻名遐迩。远赴朝鲜、越南、新加坡、西德等国外展销，博得殊荣。以药刀、糕刀、片刀驰名的“海宁三把刀”，尤以药刀最具特色，该刀刚柔兼备，锋利无比。用以切药，片薄如轻纱，透明照人；杭州胡庆余堂、北京同仁堂等著名药店，都把它指定为专用产品。旧时很多人来海宁盐官看潮同时都会带上一把海宁刀。周顺兴铁匠铺100多年来几代匠人的千锤百炼，铸就了一个响当当的招牌。因此“看潮不忘买刀”，几乎成为观潮内容的一部分。

有人曾经说过：“每个男人，心中都有一把刀。”这么多年，也收藏了几把刀，有大有小，记录的都是属于男人的情怀。而今天终于有机会一探古法锻刀技艺，还真是有一点小激动。在海宁盐官景区边上一处陈旧的民房中，我们走进了“海宁三把刀”的制作工坊。说实话，心里有一些失望。这实在不是想象中名刀工坊的样子，没有一座巨大的窑炉烈火熊熊，没有一位身材健硕的匠人手舞铁锤将一块红铁层层锻打，没有很多雪亮的刀挂在墙上闪着冷光。有的只是一个破落狭小的铺子，让人简直无法下脚。一个其貌不扬的瘦削老人，在一座小窑炉前匆匆的兀自忙碌，他就是海宁三把刀的第五代传人，周祺僧。

老人的名字给人一种像是古代侠客的感觉，性格也是极其豪放，谈笑时声若洪钟。或许每一个锻刀匠人，都有着如火一般的性格。随着采访的深入，老人不断的带给我许多的震撼，彻底颠覆了之前我对他的观感。你实在无法相信，刚看过他挥舞着铁锤，身手矫健的身影，转头却告诉你他已经70岁了。看过很多70来岁的老人，能够利索的坐卧起居已经很好了。而周祺僧却在这个年纪，担负着许多年轻人都无法承受的重体力劳作。而更令人吃惊的是，这位“海宁三把刀”的第五代传人，是在56岁的时候，才开始学习制刀手艺，在此之前，连榔头都没有碰过一下。

我采访过很多老手艺人，基本上都是少年时期就开始学艺，经过多少年的摔打，才能出师自立门户。就算有半路出家的，也都是年富力强的时候。绝少见到象周祺僧老人这般，在56岁的年纪，才捡起榔头，开始学做铁匠。毕竟我们都知道，铁匠是一门技术活，还是一门极其耗费体力的技术活，而周祺僧却不假思索的走上了这条路。对于他的选择，年迈的老父亲也是满心欢喜的全力支持，并且充满干劲，想着家传手艺终于后继有人了，虽然这个传人年纪大了些。就这样，一个76岁的老铁匠，带着一个56岁的新学徒，开始延续“海宁三把刀”中断了数十年之久的传承。

一把刀的产生，需要经过开料、加温、锻打、淬火、切割、打磨等一系列流程，每一道工序除了艰辛的体力付出，还有就是无数次重复操作中产生的一份心领神会，我们称之为经验。这一过程，有的人需要三年，有的人需要五年，而有的人早选择了放弃。而在56岁的周祺僧这里，他仅仅用了一年的时间，就打造出了“海宁三把刀”中工艺最复杂的一把刀---药刀。除了泥瓦工、钳工、电工等职业生涯所培养的动手能力，周祺僧更多的是归功于自己的悟性，“我就是一个天生的打铁匠”，说这句话的时候，他一脸的理所应当。

说完他随手捡起一把菜刀晃了晃，“我不吹牛的，这把刀，包你用20年。”他说得斩钉截铁。然而手艺的精良与否毕竟不能靠自吹自擂，一切还是要看产品使用者的口碑。事实证明，这位老铁匠没有吹牛，目前他打造的手工刀已是一刀难求，预定的客户已经排到了几个月开外。能得到市场的追捧，老人觉得很是自豪。而有市无货，也是他甜蜜的烦恼。