做一份好吃的日式牛丼饭，与食材做朋友

有一次去杭州听演唱会，匆匆在一家日料店吃了一份牛丼饭，味道鲜甜，洋葱软烂，汤汁浓郁，回家后时常惦念。

于是就像那个饥饿的偷面包者，一直在寻找类似的口味，吃过好多家日料店的牛丼饭，一直都是以失望结尾。遗憾之处在于，不是没有配菜，就是配菜不够新鲜或是速食无味；其次，主料只有洋葱和肥牛未免过于单调；最不能忍的常常是汤汁不够或者味道不够鲜甜，往往吃到后面感觉在吃白饭了。因此，心中执念一直难以释怀。

于是趁着周末自己制作了一份日式牛丼饭。在网上看了一些教程，都是需要味增之类的日式酱料，为了省时省力，我用的都是家常调料，最后口感仍是远胜普通日料店。

从来没有做饭经验，不是个热爱橱房的人，但是作为一枚纯种吃货，为了对得起自己的嘴，也常常会自己动手制作一些自己想吃的东西——过程类似于搞研发。

以前常常会去尝试各种新的餐饮店，去过很多地方旅游，目的也是为了享受当地美食。而在用心的品尝过那么多食物之后，反而对食物少了几分猎奇，慢慢地趋向简单，也开始做一个有原则的吃货：食材新鲜，多蔬果，不重油腻，制作用心。所以，对于那些以重口掩盖食材原味，或者是制作粗糙的食物，我的评价往往是，他在糊弄你。

最后，贴上我制作牛丼饭的经验。

1、配料可以多加自己喜欢的蔬菜,比如：西兰花、玉米粒。主料：肥牛卷、鸡蛋、洋葱；胡萝卜和金针菇（后两者也可不加）。调料：生抽、美味鲜、糖、盐、料酒或红酒。

2、准备工作：所有材料处理好，西兰花和玉米粒开水加盐烫熟即可。鸡蛋打成蛋液，不用打的太均匀。调料根据个人口味事先调配好：生抽、美味鲜、糖、盐、料酒

3，正式制作：

1）个人偏好比较软的口味，因此洋葱和胡萝卜先煸炒一下，然后加水加料酒（也可以是红酒）焖煮至软。这时候可以适当放一些盐。

2）洋葱胡萝卜变软之后放入金针菇。

3）2-3 分钟后加入肥牛卷，倒入事先调配好的调料炖煮。

4）肥牛变色之后，倒入蛋液。闷2-3分钟就可以出锅了，直接铺在饭上，加配料摆盘。

tips：水和料酒要多倒一些，这样才会有很多汤汁，拌饭吃特别香。

2014.10.26