当我们吃高级餐厅时我们在吃什么

周末跟张老师约好了补过一下约会四周年，几天前挑了家B村最有格调的餐馆State & Lemp订了位。虽然在纽约去过不少还不错的餐馆，这家餐馆的食物说实话不是最惊艳的，但在这里的体验却是前所未有的。

餐馆只有20个位子

它的特别之处从订位开始就显现出来：餐馆非常小，座位很有限，所以订位时就要填信用卡信息，如果没有至少提前一天取消行程的话，每个人都会被收取$80罚金。于是我跟张老师决定，就算超速开过去也得赴约啊，毕竟警察蜀黍的罚单也没这么贵吧？！

约会前一天餐馆就打来电话跟我们确认行程，约会是不是什么特殊的日子，要不要点酒，有没有忌口，以及有没有特殊指示（在餐桌上摆放某种花啊要不要小提琴手啊之类的）。我一一告知了，是我们的纪念日，我怀孕了张老师开车所以都不要酒，以及没忌口和没啥特殊要求。

到了约会当天，我们冒着大风雪准时来到餐馆，一进门就有服务生帮我们脱下外套拿去存放，随即另一个服务生热情地递上苹果西达说“你们说明了不要酒，这是你们的苹果西达，你们的座位在那边的桌子，请先欣赏墙壁上的画，晚餐马上为您准备好。”我除了纳闷他怎么知道我是谁之外，也惊讶的发现原来不只是一家餐厅，也是一个画廊！就餐前的时间就像鸡尾酒会一样大家随意走动，看看画聊聊天。肚子早已饿了迫不及待要享受美食的我们俩只好硬着头皮先四处逛逛，毕竟我们也没有期待到了吃饭的地方还要培养一下自己的艺术细菌……

终于到了吃饭时间，坐在旁边桌的X男跟我们打招呼，祝我们纪念日快乐，我当时心中真的有很多只羊驼跑过，心想在这个房间里的人都有读心术特异功能还是怎样！低头一看原来我们的桌上有餐馆准备的一张卡片祝我们纪念日快乐，擦汗~可是之后的整个就餐过程让我明白，最优质的服务其实就是要会“读心术”：当我跟张老师说“开胃面包快吃完了，好想再要一份”同时就会有服务生给我们换来一篮面包，我正想说要是黄油也能换就好了，虽然还剩一大半，但毕竟最好吃的部分是顶部撒盐的部分，他又马上给我换了一杯新黄油；当我发现张老师杯里的水只剩一般的时候，服务生可能几分钟前就发现了，因为在我想的时候他正在往杯子里加水；有人去上洗手间，服务生会一秒把餐巾折好挂在椅背上；我桌子上撒了一些咖啡，服务生会一秒用之字形手法不走回头路的把桌子擦干净（强迫症如我看的很舒爽）。

主厨KRIS KOMORI

上每一道菜的同时，主厨都会出来跟大家解释这道菜的内容和用意，原来有好几道菜的灵感就是墙上的某几幅画！这也是我从未有过的就餐体验：把食物和空间跨界联系起来，给顾客更立体的感官体验。最后说回食物，形式是5-course Prix Fixe （五道固定菜单），摆盘的心思很下功夫，食材的搭配很有创意，但是口味呢……虽然我是中国胃，但也有很喜欢的西餐口味，可这一家并没有给我很大的惊喜，感觉他们很努力想要创新和精致，而忽略了食物最基本的两个功能：饱腹和美味，附上从他们Instagram上截来的菜单大家自己感受一下。

总体的感觉，服务95分，食物80分。因为我觉得这种形式的服务有点缺乏距离感，我作为顾客，还是希望能有多一点自己的空间，所以服务扣5分。其实我觉得很多类似这样格调很高的餐厅，他们想传达的信息是，我们装潢很高级，请的厨师很有名，对服务生要求很严格，食物很精致，所以我们值得这么贵。当我想要来一次浪漫约会，或者想请客户吃饭时，也许会选择这样的餐厅，但更多的时候，我希望一家餐厅对我说”给我个机会让我来填饱你的肚子，让我来告诉你这道菜原来可以这么好吃，让我在你不想做饭的时候，为你打点好一切舒舒服服和爱的人吃顿饭吧！“

今天窗外的大雪继续下着，张老师出门打羽毛球去了，我跟他说”开车小心，晚上回来我们一起吃顿热腾腾的火锅吧！“>_<