在开始我们的基础营养专业课程之前，首先，和大家聊聊一点题外话。
现在我们接触的很多学科，都只是一个板块，而不是一个完整的整体。每一个学科，都有它自己的方向和思想，得出的结果也不一样。
但对于我们人体的健康来说，它需要的，恰恰是一个完整的整体。
所以我们也应该真正把自己打开，去接纳各种各样的思想和理论。因为我们的目标只有一个，那就是维持身体的健康。
只要是对我们的身体健康有帮助的，无论是中医、西医、营养学还是自然疗法，都可以拿来用，这才能让我们身体达到一个完整的健康状态。
下面，我们就来了解一下现在最流行的几个疗法。
它们分别是西医、中医和营养医学。
我们想了解任何一个板块，都应该从它的历史去探索，这样的话，大家会更加清晰。
首先让我们来谈谈西医。
大家有没有发现，在古代呢，是没有医院的。那个时候人们生了病，都是把医生请到家里来医治。
那医院是怎么来的呢？就要从战争开始说起。
在第一次世界大战的时候，为了让士兵们得到最快的救治，就把各种医务人员聚在一起，做成临时的救护场所。因为战争的特殊性，医疗的方向就是快速的止血止痛，用最短的时间把症状控制住就可以了。在这样的条件下，西医疗法把它抑制症状的特点发挥的淋漓尽致。
在战争特有的环境当中，医务人员运用西医疗法，收到非常好的效果，也让他们觉得这才是最好的医疗方法。
战争结束之后，这些医务人员就没有被遣散。他们被聚在一起，方便人们去看病。这就是医院的雏形。
讲 到这里，我们不难发现，西医的医疗方向和思想，就是抑制症状，控制病情。
到了和平时期，甚至现代社会，西医的医疗方向和思想并没有改变。
这样矛盾就出来了，人们想获得的，是身体上真正的健康，而不是把症状抑制一段时间又复发。
由此我们也知道了:有什么样的方向，什么样的思想，就会得出什么样的结果。西医在这一点上表现得非常的突出。
下面再谈谈中医。
中医是我们中华民族几千年来智慧的结晶，是我们中国人代代相传的经验学。虽然它在很多地方没办法用数字清晰地总结出来，让我们能够容易地去理解。这也是很多人说它不科学的一个原因。
下面，我简单的跟大家描述一下中医的五大板块。
这五大版块分别是汤药、手法、食疗、情志
和节律。
这五大板块结合在一起，才能把中医淋漓尽致的表现出来。
大家用心留意一下就会发现，现在中医保存得最好的，就是汤药和手法这两块。
对于后面这三块，很多人根本不想去学，因为它很难产生商业效益。 问题又出来了，本来中医五大板块是一个完整的体系。如果用完整的五大板块去帮助一个人治疗，你会发现效果特别好。但现在很多人只学了一块，比如汤药(就是现在的中药)，或者手法(推拿、按摩、刮痧、拔罐、针灸)
或者这两样都会，就已经很不错了。但是拿着一套不完整的体系去治疗一个病人，有时候也很难达到我们想要的效果。
大家有没有发现，现在很少有医生会教我们去怎么吃、吃什么，才能让我们身体得到均衡的营养。
那情志是什么呢？也就是情绪，心理变化。现在也很少有医生会问你，为什么情绪会不好啊，要怎么样去调节呀。所以有了心理学的出现，来专门做这一块。其实心理学就是中医情志的延伸。
至于节律呢？简单解释就是节气和规律。比如什么季节应该吃些什么？什么季节应该做些什么？还有什么时间应该去睡觉啦，什么时候适合运动啦，等等。中医提倡养生要“顺应天时”，要养成固定的生活规律和生活习惯。大家再看看，我们现代人的观念里还有节律二字吗？熬夜、酗酒、暴饮暴食或三餐不定，生活方式毫无规律可言，身体又怎么会不出毛病呢？
接着，我们再来谈谈营养医学。
营养医学又叫人体材料学，简称营养学。
从它的名字，我们会可以理解，营养学所研究的，其实就是人体需要什么样的材料，怎么吃，吃什么，才能为身体提供它所需要的材料的问题。所以才有了一句话，叫——营养是身体的基础。如果你的基础，也就是你的一日三餐做的不合理，做的不到位，那你的身体想要健康，想不出毛病，说真的，实在不可能。
现代营养学其实也是中医食疗的延伸，结合西方人的思维，能够用数字把一些很细的东西清晰地表达概括出来，让我们知道和理解是怎么一回事，所以也更容易让人接受。
再回过头来看一下。西医除了能控制症状之外，有些药也能加快人体细胞的新陈代谢。细胞的新陈代谢越快，那身体需要的营养就越多。
中药的作用有两个，一是把身体的营养材料调拨到发病的器官组织，让这些器官组织加快新阵代谢和修复。二是这个中药里面有某个（或某些）成份，对发病的器官组织有非常强的修复作用。
通过以上分析我们可以得出一个结论，那就是:无论是西药还是中药，它们的作用，除了针对某些特定的细菌病毒之外，还有就是让发病的器官组织加快新陈代谢和修复。但器官组织代谢和修复越快，需要的营养材料就越多。这就是营养的作用。
所以说，营养是身体的基础，它本来和中医、西医就不矛盾，反而有非常大的辅助作用。
简单可以这样来说，营养学其实是西医和中医发挥疗效的基础。
最后，我们再来简单了解一下人体的构造。
人体是由什么构成的呢？人体是由一个个系统构成的，比如呼吸系统、消化系统、生殖系统、血液循环系统、内分泌系统等等。
而每一个系统，都由一个个器官组成。比如消化系统由口腔、食管、胃、小肠、大肠等器官组成。
而器官由一个个组织构成，
组织由一个个细胞组成。
那细胞又由什么组成呢？这就是我们学习的重点。