杀年猪

    小时候最盼望过年，因为小伙伴们最爱参观杀年猪场景，记忆里腊月时节就是杀猪季节。

    整个腊月里每家是轮日排号杀猪，每个年头开始家家户户都养两头猪，从清明节前后开始买小猪回来一直养到年底，一是不浪费每餐剩下的饭菜，二是过年有猪肉吃，大家称这种养猪为过年猪。

  我们小孩最爱看热闹，哪天轮到哪户人家杀猪早早打听好，然后小伙伴们相约好早起去哪家猪栏前守候，因为杀猪佬（屠夫）一大早要把猪杀好将肉拿到市集卖。

      杀猪的场景非常壮观，大人们早准备的几个大桶装猪血、猪内脏、猪头等，大部份猪肉是交由杀猪佬拿去卖，杀猪佬只赚卖家（养猪人家）与买家（市集里散买的人）一笔小小的差价钱。我们小孩子从不关心一年到头养的大肥猪能赚多少钱，只关心那头被五花大绑在木板上的大猪，又怕又爱看，长长尖刀插入肥肉胸膛时那凄惨的尖叫声、刀口下喷出的鲜血、大人们紧急拿桶接血的情景，屠夫利落的剖开猪胸膛，分类收拾各样内件，猪的各个器官还冒着热气赤祼祼的被一件件掏出……

    晚上各家都吃到新鲜的用猪血灌入猪肠加工好的猪血，猪头敬过祖先后也一同分享，用肥肉煎油后香脆的猪油渣点上白糖吃起来的爽口……全都回味在那壮观的屠宰现场，小伙伴们边吃边提醒着明天又是轮到谁谁家杀年猪。