非洲人民吃撒哟

谈到吃，可能没有哪个国家能像中国一样分出菜系，吃遍海陆空。现如今除了国内各大菜系及小吃开的大小餐馆，也不乏有很多东南亚餐厅，日韩料理，法国餐厅，美式快餐等等。但是说到非洲，好像没人能知道他们吃啥。他们吃啥呢？真的吃土吗？在非洲生活一年的我，准备把非洲人民吃啥说道说道。

我所去的国家是东非地区的坦桑尼亚。刚落地坦桑，出现在我眼前的就是蓝天白云。热带地区的云很低，如果不是看到陆地上来来往往的车和行人，我以为自己是到了某个动画场景中。抵达住所时已是半夜，匆匆睡下，等待第二天的来临。

早餐

这是在坦桑吃的第一餐。煎蛋，sambusa和姜茶。是最常见的早餐食物。先说鸡蛋，坦桑的鸡蛋外观和国内鸡蛋一样，大多是黄皮的，打在碗里也是有蛋清和蛋黄的。但是无论是煎还是炒，鸡蛋都好像只有蛋清一样，没有金黄的颜色，也许是心理作用，总感觉白色的鸡蛋吃起来不香。三角形的食物叫做sambusa（斯瓦西里语，音译为撒mu撒），里边包的是牛肉洋葱等调的馅，为油炸食物。当然就和我们的饺子一样，馅料也会有不同的口味，比如素的或是咖喱的。可以说是典型的坦桑味道。写到这里，我想起街口的那家小超市，玻璃柜里放着一排小三角sambusa，我总会要一个咖喱牛肉的，店员把它装进纸袋里，我迫不及待接过来咬上一口，酥酥脆脆的皮和浓郁的咖喱牛肉丁就在嘴里蔓延起来。姜茶有明显的姜味，在潮湿且早晚凉爽的雨季用来驱寒是再好不过了。除了茶，坦桑人民还在咖啡里加姜，也是非常美妙的味道。

酒店早餐

出差时在酒店用的早餐，普通但也是坦桑常见的早餐。水煮蛋，mandazi和自己冲泡的奶茶。水煮蛋的蛋黄依旧是偏白色。mandazi是实心的面食，明显是发酵过的，有面香也发甜。坦桑的牛奶十分醇厚，也许是草原上的牛更加好吧。牛奶放在暖瓶里，可以随意倒。我一般会放一个茶包和牛奶一起冲泡，加上一小勺黄糖，比任何一家奶茶店的奶茶都要好喝。除了这些，还有从印度传过去的小薄饼叫做chapati，也是早餐最常吃的食物之一。

说完早餐，我们来讲一下坦桑人民的主食。如果在外吃饭，他们会问你主食要吃什么，一般可选的是米饭和薯条，小饭店有ugali，大饭店有土豆泥。

ugali

那么ugali是什么？图中那一块白色的的就是了。它的主要原料是玉米粉。我没有去探究过坦桑玉米磨出的粉是不是白色的，但无论是问当地人，或是自己吃到的味道，都和玉米有关。ugali在坦桑的地位相当于米饭在中国。比起食物本身，更为神奇的是它的吃法。当地人在食用ugali时是用手的，用手揪出一小块，在手中搓成圆球（我想应该是让它更加紧实不易散掉），再蘸以旁边的汤汁来吃。讲到这里，那么可能会有个问题，用手吃，多脏呀。但我在坦桑走过的每一个餐馆，不管多小多破，都会在门口放一个洗手的桶，同时放有洗手液或是肥皂。甚至在公路旁的汽车休息站，会提供热水的淋浴，虽然从外看起来很破，但洗手间却比大部分国内的洗手间干净。我们回到ugali，这种食物可以说是坦桑人的“本命”了，有的当地人要来中国进行交流学习，他们最担心的事情居然是吃不到ugali。在这个图中有半个小小的鱼。这是我觉得坦桑最好吃的东西了。在外的小餐馆都会有罗非鱼卖，将整个鱼炸得酥酥脆脆，甚至鱼骨都可以嚼碎。因为太美味，每次都专注于吃炸鱼，也就没有留下照片。

chips mayayi

在非洲，也是有烧烤的。把鸡腿放在火架上，烟熏烤出来的鸡腿也十分诱人。我吃过一次，味道并不太好。比起国内的烤鸡腿，它少了腌渍的过程，索然无味。我想说的其实是旁边的“土豆饼”。当地叫chips mayayi。chips是薯条，mayayi是鸡蛋。做法非常简单，把鸡蛋打碎加盐摊到平底锅里，把薯条放进去，来回翻锅到熟即可。这张饼刚好可以放进一个大盘子里，挤满番茄酱，也可以再加一些辣酱，就可以吃了。这里要说的是坦桑的土豆，淀粉含量很高，所以炸出来薯条是糯糯的口感，软软的，并不像我们国内的薯条是酥脆的。

马赛人的烤羊腿

关于马赛人有很多“传说”，“鹰一样的眼睛”，“生饮牛血”，“杀死一头狮子的成人礼”等等。但我所在地区附近的马赛人是以养羊为生的，他们会在路边这样简单把羊腿羊排烤制，进行出售。原滋原味的羊肉，只要蘸一点点盐，就已经足够鲜美。

切好的羊肉蘸盐吃

当然，除了当地的饮食，还有很多国外的餐馆。

印度人开的餐馆，招牌菜铁板烧

外国人最常去的餐厅，融入当地特色的炸鱼排

当然也不乏中餐馆。在想家的时候聊以慰藉。

仅为个人观点。下次看水果和“吃土”。