最是那一碗莲藕排骨汤

民以食为天，中国人对吃的讲究也是有目共睹。从北方到南方的食谱渐次变得丰富起来，每个省份，每个民族都有其各自的特色，在最南端的广东达到极致。天上飞的，地上跑的，没有广东人没敢吃，广东人不光敢吃还会吃，我认识的好几个广东男士都是做饭的好手，绝对抵得上很多所谓的大厨，这多少让我这个湖北的妹纸都有些汗颜。

湖北虽跟八大菜系沾不上边，但其实湖北也有很多特色菜。还好八大菜系并不是八个最好吃的菜系，只是八种最具代表性的菜系，就像红黄蓝三原色一样，并不代表红黄蓝才最好看。

最具代表的当属莲藕排骨汤，排骨芋头汤，沔阳三蒸。小吃类就丰富得多，热干面，三鲜豆皮，精武鸭脖，周黑鸭，米酒，面窝，糍粑等等，每样都让人回味无穷。每次回家第一件事都是大街小巷搜罗这些吃的。

在外多年与这些美食渐行渐远。找不到合适的食材是主因，莲藕排骨汤需用正宗毛陈九孔莲藕和肋排熬制而成，莲藕口感粉糯，汤带点微红清甜。刚开始来北京也做过几次莲藕炖排骨总感觉不是那个味道，炖出来的莲藕脆生生的，完全没有粉糯的口感，既然找不到家乡的味道只能将它藏在记忆的一角，偶尔想起也满是惆怅。

只要得到好食材，做法也是极其简单的。

材料：排骨500克，藕一段，生姜，蒜少许，盐适量，胡椒适量，香葱3根

1.将排骨洗净放入锅里和冷水同煮，淖去血水

2.锅烧热放少许油和生姜，放入淖血水的排骨翻炒

3.加入热水煮1个小时，同时将藕洗净切滚刀块

4.放入藕一起煮1.5小时，待藕和排骨用筷子戳动为止

5.加入蒜末，盐，胡椒调味

小技巧：

1.用中段藕比头或尾的藕口感更粉糯，排骨最好用肋骨

2.淖血水要用冷水，如果用热水则血水出不来且肉的口感比较柴

3．炖排骨最好用紫砂锅

4.不喜欢排骨用猪蹄煮出来的味道也不错

(汤得回老家才有，先借用百度上的图)

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