生茶熟茶，哪种六堡茶更适合你？

六堡茶之家，一个专业且有态度的团队，因热爱六堡茶而聚在一起，我们寻找那些美好的六堡味道，传承同时也在创造新的味道。

分传统工艺和现代工艺，核心区别在于现代工艺六堡茶在工艺上采用了渥堆和陈化进行二次发酵，也造就了农家茶（生茶）和厂茶（熟茶）口感和功效上的差异。

什么人适合喝农家茶，什么人适合喝厂茶，是有讲究的。

六堡农家茶刺激性强

六堡农家茶基本由农户手工完成，鲜叶采摘下来后经由杀青、揉捻、沤堆（堆闷）、烘焙、复揉、干燥，然后蒸压装箩，堆置陈化而成。由于农家茶未经过二次发酵，成品茶多为轻发酵茶，所含的茶多酚和咖啡碱等元素丰富，茶味浓厚，浓度较高，尤其是新制的农家茶，刺激性较强。喜欢农家茶的茶友常把新制出来的农家茶进行存放，让茶叶中的茶多酚和咖啡碱等进一步转化，存放时间越久，口感越好，茶香的高韵更绵长。不少六堡茶的爱好者追求老农家茶（通常指存放了10年以上的农家茶），正是为了寻求老农家茶如同葡萄酒般红润透亮的茶汤，以及气味浓重的口感。

小编在一个农家茶茶庄里看到三款不同年份的六堡农家茶，一款是去年生产出来的六堡农家茶，这在农家茶中尚属新茶，条索的颜色是乌绿中带白；一款六堡农家茶存放了6年，条索的颜色明显泛红；而另一款存放了15年的农家茶，条索是红棕色的，几乎和六堡厂茶的条索颜色一样。由于存放的时间较久，六堡农家茶在这过程中进行了慢发酵，条索的颜色有明显改变。但无论存放了多久的六堡农家茶，它所含的茶多酚、维生素等都比六堡茶厂茶要丰富，茶味浓酽，刺激性强，因而六堡农家茶有清理肠道、降脂降压、提神的功效。所以六堡农家茶不适合失眠、感冒发热、肠胃欠佳的人，也不适合孕妇和老年人。

但老农家茶与新农家茶所适合的人群又不一样。老农家茶经过长时间沉淀，在慢发酵的过程中减弱了刺激性，茶多酚等物质会发生氧化降解，性质比新农家茶要温和，因此脾胃虚寒、胃阴不足的人适合喝老农家茶。而新农家茶由于营养成分未经转化，性属清凉，有清热、解毒、消暑、消食、止渴生津等功效，因此适合中年人和青年人饮用。不少爱好六堡农家茶的茶友们也因它有清热解毒、祛湿的功效，还把它视为夏天饮用的最佳茶叶。

六堡茶厂茶茶性熟温和

六堡茶厂茶是指在制作过程中经过渥堆发酵，使茶性趋向温和，让茶汤达到柔和软绵效果的六堡茶叶。经过多年的发展，六堡茶厂茶的发酵工艺已经很成熟，因此在口感上恒定性好，尤其是品牌六堡茶如大益茶，几乎每一种型号的熟茶都有固定的口感。许多六堡茶的爱好者，忠于一种味道，因此会购买某品牌某型号的六堡茶厂茶。

一般来说，六堡茶厂茶条索成赭色，口感润滑纯和，滋润绵甜，丝滑柔顺，醇香浓郁，更适合日常饮用。六堡茶厂茶主要营养有红茶素、黄茶素、茶褐素、维生素C和儿茶素等。经过发酵的六堡茶厂茶由于在生产加工过程中大多营养物质转化为了其他的营养，如维生素C会成倍增加，而这种营养能提高人体免疫力，具有抗氧化等功效，因此六堡茶厂茶属于大众茶，无论哪种体质、哪种年龄阶段的人群都适合喝。

发酵后的六堡茶含有大量的益菌群，益菌群进入人体后不会对胃产生刺激，而且还能够在胃的表层形成附着膜，所以说长期喝六堡茶厂茶可以养胃。

失眠人群担心在晚上喝茶会因为咖啡因的缘故难以入睡，这时可以选择六堡茶厂茶。因为六堡茶厂茶中不含咖啡因,又是发酵茶，茶在发酵过程中咖啡因就被淡化了，所以晚上喝不会兴奋。

“夏喝农家茶，冬饮厂茶。”因为夏天燥热，人容易上火，而六堡农家茶有清热解毒、解暑解腻的功效；冬天寒冷，六堡茶厂茶茶性温和醇厚，茶所含的益菌群有暖体养胃的功效。

---

本文由“六堡茶之家”编辑整理，参考资料：《六堡茶入门手册》。