流感肆虐怎么办？来碗咸蛋黄鸡丝粥吧！

最近天气阴晴不定，好多小伙伴都相继感冒，发烧了。今天为大家带来的是一碗暖暖的蛋黄鸡丝粥，希望大家保重身体，喝完粥后胃和心都能够暖暖的~ 

 

食材         大米 / 鸡胸肉 / 小葱 / 姜 / 料酒 鲜香菇 / 盐 / 白胡椒粉 / 油条 / 咸蛋黄 

 做法：

 1、100g大米洗净，入冰箱冷冻一夜备用（冷冻法煮出来的粥既快速又软糯）。 2、1块鸡胸肉洗净，取用半块，2朵鲜香菇切丝；半根油条切薄片备用。 

3、起油锅，待油温达到180度时，放入油条薄片，小火炸至金黄酥脆后捞出沥油，捣碎备用。

 4、将半块鸡胸肉放入冷水锅，加入1个葱结、3片姜和1勺料酒，鸡胸肉煮到熟透后捞出洗净，葱姜弃用，鸡汤过滤留用。

 5、将煮熟的鸡胸肉手撕成细丝；3个咸蛋黄过筛成末，备用。

 6、热锅冷油，倒入咸蛋黄末，中小火翻炒，炒至咸蛋黄末出现泡沫时，加入鸡丝继续翻炒，直至鸡丝均匀裹上咸蛋黄后，盛出备用。 

7、在过滤好的鸡汤中倒入冻了一夜的大米，中小火煮10分钟（大米与鸡汤比例为1:8）。

 8、转小火，加入鲜香菇丝煮软后，放入咸蛋黄鸡丝，加少许盐和白胡椒粉调味。

 9、关火盛出，撒上少许油条脆和葱花，咸蛋黄鸡丝粥完成！*煮粥时需要时常搅拌，以免粘底。