中国是酒的故乡，酒之酿造，历史悠久。自夏后，经商周，历秦汉，乃唐宋，皆以果粮蒸煮，加曲发酵，压榨后出酒。
酒有许多别名，余最喜欢的有：杜康、杯中物、金波、醍醐、天禄、忘忧物、般若汤、清圣、浊贤。
杜康，出自曹操《短歌行》：何以解忧，唯有杜康。
贪恋杯中物，因其乃金波玉液。
得享天禄，乐而忘忧。
醍醐灌顶，无上美味。
佛门一般称酒为“般若汤”。
既有清圣，便有浊贤。
中国文人，各领风骚。从古至今，从服用五十散到抽大麻、嗑药、泡妞，莫衷一是。但有一样估计是共通的，那就是喝酒。文人饮酒之风最彪悍者当数唐朝，所以才会张旭喝高了之后写狂草，才有李白斗酒诗百篇。
唐朝人把斐旻的剑法、吴道子的绘画、张旭的狂草，称之为“三绝”。一次，三人正好在天宫寺聚会。斐旻兴致勃勃地舞起剑术，吴道子被他神奇的剑法吸引，不禁若有所思地在墙上作起画来，一副壁画一气呵成，许多笔触都像斐旻之剑法。
张旭见了之后十分高兴，饮酒之后，一时兴起，就在对面的墙上蛇走龙舞地写了一篇狂草。“三绝”同时献艺，使庙里的和尚、信徒一饱眼福，被传为当世盛事。
李白曾经赞曰：“飘风骤雨凉风风，落花飞雪何茫茫，起来向壁不停手，一行数字大如斗，恍恍如闻惊鬼神，时时只见龙蛇走。”
李白，字太白，又称青莲居士，出生于四川江油县。成年之后饱览祖国山川，培育了李白宽阔的胸怀、豪迈的性格，也激发了诗才。他写了许多歌颂祖国大好河山的诗歌，天下闻名。
曾有一村民汪伦想邀请李白做客，但又恐穷乡僻壤，太白不肯屈尊。汪伦就在“邀请函”上写道：“先生好游山玩水吗？这里有十里桃花！先生好饮酒吗？这里有万家酒店！”
果然是“新飞冰箱好，不如广告做得好”，李白立马就屁颠屁颠地过来了。来了之后才发现上当了。十里桃花，是当地的一个水潭的名字；万家酒店，是当地的一个小酒铺的掌柜姓万。
然而，汪伦天天好酒好肉供着，李白也不好意思走。住了好多天，李白终于忍不住要告辞了，汪伦急匆匆地赶来送行。此情此景，李白难以抑制内心的激动。写下“李白乘舟将欲行，忽闻岸上踏歌声。桃花潭水深千尺，不及汪伦送我情。”
虽然李白走了，但有了“名人效应”，汪伦在当地大力发展旅游业，游人纷纷前来，不久，就把本捞回来了。又不久，居然赚了个盆满钵满。
长安有个官员，名叫贺知章，也是个有名的诗人。他看了李白的《蜀道难》之后，赞不绝口，不免产生惺惺相惜之感，就将他推荐给唐玄宗。此时，李白已经四十一岁了。
唐玄宗见李白仪表非凡，有飘然欲仙之概，不禁非常喜欢。当时恰逢番邦来书，而满朝文武均不识一字。李白曰：“臣能识、能书，伏乞圣旨着杨国忠磨墨、高力士脱靴，以示恩宠，使远人不敢轻视诏书，自然诚心归附。”李白手持兔毛笔，左有杨国忠、右有高力士，须臾之间，诏书已成。
李白宣读诏书，番邦使者俯首跪听，不敢仰视，大长唐朝威仪。真乃“干戈不动远人服，一纸贤于十万师”。
唐玄宗敬爱李白，让李白当了“翰林供奉”，却是一个闲职，“作词”而已。李白政治上很有抱负，自比管仲、孔明、谢安等人，如今却为皇上作词、娱乐，愿望与实际相差太远，只好借酒消愁。
唐玄宗酷爱歌舞，一日，宫中著名乐师“李龟年”谱了一首新曲，尚未填词，宫人满世界地找李白。好容易在一家酒肆找到了醉醺醺的李白，摇醒之后，李白念道“我欲醉眠君且去”，念罢，便又入睡。众人无奈，只好将李白簇拥到宫中。玄宗见他两眼朦胧，命御厨做鱼羹醒酒汤。
玄宗见汤气太热，用牙箸调之良久，赐李白饮之。玄宗见芍药盛开，命李白作诗一首，李白不假思索，立赋《清平调》一章献上：
云想衣裳花想容，春风扶槛露华浓。
若非群玉山头见，会向瑶台月下逢。
玄宗一见，龙颜大喜。唱罢，意犹未尽。又命李白作诗，李白却要再次饮酒助兴。玄宗大惊，已经如此，难能饮酒乎？
李白曰：“臣妄自称为酒中仙，吃酒醉后，诗兴愈高愈豪。”玄宗大笑，命赐西凉进贡的葡萄酒，李白饮酒一斗，再次提笔写道：
一枝红艳露凝香，云雨巫山枉断肠。
借问汉宫谁得似，可怜飞燕倚新妆。
玄宗览罢，更加欢喜。乐工吹奏起来，真是清新俊逸，悠扬悦耳。
玄宗不依不饶，让李白再赋一章。李白逊谢，右手蘸墨，伸直左腿让面向高力士，意思是“帮我靴子把脱了”。高力士恨不得当场发作，但无奈皇帝要诗心切，只能忍气吞声帮李白脱靴，还自我解嘲地说：“唉，真是喝醉了，没办法。”
顷刻之间，李白献上第三首：
名花倾国两相欢，常得君王带笑看。
解释春风无限恨，沉香亭北倚栏杆。
玄宗自吹玉笛，贵妃琵琶和之。曲既终，李白才名愈盛。
但高力士一直对“受辱”之事怀恨在心，一日看到杨贵妃正在吟唱《清平调》，高力士就在旁边乘机说到：“李白太放肆了，把娘娘比作了汉成帝时期的皇后赵飞燕，飞燕自恃美貌，狐媚皇帝，作风不正派，最后落了个身败名裂的下场。”杨贵妃听了，脸色发白，怀恨于心。贵妃此后每次都在玄宗面前述说李白纵酒放歌、放浪难羁。高力士也常进谗言。
李白早就不满自身所处环境，他在一首诗中写道：“安能摧眉折腰事权贵，使我不得开心颜！”于是就辞掉了官职。
公元762年，李白病倒在安徽当涂，淹死于长江之中。