味精加热会致癌？鸡精比味精更健康？很多人不知情

味精可以调鲜，让菜肴更加美味，曾经是每家每户厨房里的必备调料品。
然而不知从什么时候起，有一些关于味精不好的说法开始出现，并且到处流传，比如味精是化学合成品，吃多了会变傻；味精加热后会致癌；味精会影响身体发育……

总而言之，吃味精不仅不健康，还对身体造成巨大的伤害。
味精真的那么可怕？加了味精等于把癌症吃进去？以后煮菜的时候还敢放味精吗？

味精有害健康，是因为有它？

很多人认为味精是化学物，主要里面含有 谷氨酸钠 。
虽然这个名字读起来很拗口，但它并不是什么令人闻风丧胆的物质。
实际上，谷氨酸钠是指谷氨酸+钠盐。

谷氨酸是构成蛋白质成分的一种氨基酸，在人体中也有这种物质，而钠是盐中的主要成分。
这两种物质混合在一起形成的化合物，都是身体常见的所需物质，并不是用什么化学剂兑成的东西。
其实味精和普通食物一样，经过甜菜、甘蔗等微生物发酵而来，只要适量食用，对身体根本不会有啥问题。
更何况，世卫等权威组织多次表明， 味精属于安全食品 ，可用于日常饮食调料中。

所以说味精有害健康根本站不住脚。

吃味精的人，会变傻吗？

身边的人总爱和小朋友说，吃味精会变笨，考试就不能满分了。
这种说法和饭后跑步会导致阑尾炎一样，都是没有任何科学依据。
他们认为味精会降低智力和记忆力，损害大脑发育，让人发育迟缓，做菜时千万不能放味精。

事实上，我们都冤枉味精了。味精的主要成分是谷氨酸钠，其中谷氨酸对大脑有促进作用，它可以参与大脑的代谢作用， 合理食用味精 还能保护大脑发育，提高智力。
味精就是很正常的一种食物，它和盐、油、酱一样，有人体所需的营养物质，正确食用能增加菜的鲜味，去除腥味异味，促进大家的食欲。

味精吃多了会引起高血压？

有人疑惑，味精含有盐，经常吃对血管不好，可能会引起高血压、冠心病等。
虽然听上去很有道理，但是事实又不是这样。

谷氨酸钠的确含有钠，但它和普通的盐又不太一样。
与家里的食盐相比，谷氨酸钠的钠含量 大约低3倍 ，而且使用味精后会改善菜的味道，从而减少盐的摄入，更有利于控制每天盐的摄入量。

味精加热后会致癌？

谷氨酸钠加热到120℃会变成焦谷氨酸钠，东西都焦了，还不致癌吗？
焦谷氨酸钠只是味精在加热情况下转变成另一种物质，并不是说味精处于一种 “烧焦” 的状态。

焦谷氨酸钠并不只存在于味精，在很多化妆品营养品都能看到它的身影，所以它并不是致癌物，并且已经有大量权威文献说明。
焦谷氨酸钠唯一不好的是，它已经失去提鲜的作用，所以建议菜快熟 准备出锅 的时候再放，味道会更加鲜美。

味精和鸡精相比，鸡精更健康？

听起来鸡精里有“鸡肉”，好像会比味精健康很多？
不过，真相可能是残酷的，鸡精里面真的没有添加入鸡肉成分。

鸡精之所以有鸡的味道，只是鸡味香精的功劳，和鸡肉没啥关联。
鸡精和味精区别不大，鸡精有40%是味精，剩下的是盐、核苷酸、糖类等物质，实际两者的 营养价值十分相当 。

煮菜放味精时，这4点要留意

1、量不能多

虽然味精对人体无害，但它和所有的调味品一样，每天的摄入都会有一个推荐量，如果摄入太多的话，还是会影响身体的新陈代谢。建议每天食用味精 不超过1.8克 。

2、收锅时才放味精

过早加入味精会让其提鲜作用失效，在尝菜时就会不知觉加入更多味精，所以建议还是在菜准备出锅的时候再放味精。

3、甜菜可以不用加入味精

不是所有菜都需要加入味精调味，本身带有甜味的菜就可以不用加，如果放入味精不仅起不到提味的作用，还会产生一种异味，最后适得其反。

4、一岁以下的宝宝不要吃

一岁以下的宝宝 身体发育还未完善，对于味精、盐、生抽、蚝油等调料品尽量不要食用，主要以天然绿色食品为主。