追忆旧时光---吾宅私房菜

吾宅：是一种生活态度！

我崇尚“精致田园慢生活”理念，我的“吾宅花园餐厅”秉承该理念，一切皆以招待城里来的自家人标准出品美食。自家地里种的蔬菜瓜果，自家“皇菊基地”跑大的鸡鸭猪羊，自家鱼塘游水鲜鱼……一切皆出自于大自然最原始的馈赠，用吾宅太奶奶---江氏婆婆，家传的古老手法烹制，保留家中妈妈菜的滋味，为您奉上地道天然徽州私房美味。

“吾宅花园餐厅”蕴含了睿智和思考，更有追求卓越和我行我素的执着。这里没有对金钱追逐的急促，只有生命对美食的挚爱，永远游离于世俗之外，慢而悠闲地生活。

源于“江氏婆婆菜”

“江氏婆婆”指的是婺源家中的太奶奶，是村中做菜的顶级高手，当年村中人家有重大宴席都会请太奶奶主厨，主持宴席各大菜肴的烹制。即使到了晚年，家中子女考虑到当主厨的辛苦，不再让她去做了，但好心的太奶奶抵挡不住大家央求，也还是会去的，只不过，不再像年轻时那样在灶台前亲自掌勺，取而代之的被人家恭敬地让坐在太师椅上指点着江山，负责整体局面的把控和关键食材的挑选。可见，江湖地位之高在婺源是无人能抵的！

每次跟着太奶奶学做菜，我都会走神儿！我很难把眼前这位朴实的乡村老太，跟她当年在上海滩大家闺秀的事实联系起来。太奶奶教我做菜时，禁不住我的好奇，就会跟我讲起她极尽奢华的百天生日宴。当时家中还是上海滩的显赫家族，父亲大宴宾客，青帮老大也前来贺喜。每每讲到这里，太奶奶就大骂“挨千刀的小日本”，日本兵杀入上海，举家逃回老家婺源，随着太奶奶父亲生病，生意受骗，家道中落，从此一蹶不振。往事悠悠，物是人非，辛苦了一辈子的太奶奶，后来儿孙满堂，在大家的孝顺和关心中安享晚年。

我们家中的女人都跟着太奶奶学过做菜，其中妹妹和妹夫的手艺是最好的，深得太奶奶真传！妹妹和妹夫现在掌勺于“吾宅”，大家是有口福去品尝的。我呢？也学过，但水平属于“三脚猫”的水平吧，菜呢，看着像那么回事，但缺少婺源菜的精髓---这也是现如今很多婺源乡间民宿的问题所在。究其原因，还是没得到太奶奶这样大师级人物的贴身真传，或者是缺少对烹饪的热爱和悟性吧。

食物是吸收天地间精华的灵性之物，尤其是在婺源这种自然环境得天独厚，人文历史底蕴深厚的地方，味道自然又是不同；而同样的食材，大厨的家传手艺不同，味道又有千差万别，百家菜有百家味儿，这就是私房菜的精髓所在。不可描述，只可意会。

美食是可以用眼睛吃的，坐在“吾宅阳光花园餐厅”---晓起村最高点，把“古树高低屋，斜阳远近山，林梢烟似带，村外水如环”的千年古村美景尽收眼底；坐在“中国最美丽的乡村” 、“中国茶文化第一村”、“国家级生态示范村”之美誉的晓起村，享受当地人家的祖传手艺的私房菜，这才是追求美食的最高境界！

美食的境界，在我看来，并不是冰冷的、毫无感情的燕窝鱼翅高价位食材的堆砌，而是家中普通食材，由家中至爱的亲人亲手制作的，带着祖传的味道、带着家人的关爱、带着温度，在家人嘘寒问暖的唠叨声中，慢慢享用……