精细化管理 看咱家“厨房”

        新学期开始，为了更加合理化的分配学生的作息时间，学校组织九年级学生中午统一校内用餐，这一来可以保证学生充足的学习时间，二来保证了学生们的饮食安全，三来也解决了许多老师中午用餐问题，免去了每天中午回家紧张的“厨房战斗”，实在是一举多得！

        在学校用午餐的这些日子，除了那一顿顿干净卫生的美味午餐吸引到我之外，学校餐厅的精细化管理态度更是让我钦佩万分。每天中午12点临放学之前，餐厅工作人员都会准时的将当天的午餐整整齐齐的摆在每间教室门外，等待“饿虎娃”们下课。送餐的工作人员们更是严格按照餐饮卫生标准着装，围裙、胶鞋、口罩、帽子、手套一样都不少。进到餐厅操作间，“记录要完善、管理要留痕”“食品、人品、大家品”的标语随处可见。操作间内的厨具干净整洁，看不见一丝油污；清洁区抹布、拖把、扫帚、手套摆放整齐；地面打扫的干干净净，根本不像后厨，像是哪个酒店大堂的地面；架子上的各类蔬菜码的整整齐齐；洗菜区、洗肉区、洗碗区分类操作；各类工作一一记录存档……操作间内的工作人员更是严格遵守着装要求，开学这么久，每天看到他们的衣服上都是干干净净，没有一点残羹汤汁的痕迹，可想而知他们在私下里对卫生的要求是多么严格！

      众所周知，我们学校“大人口”，单九年级一个年级就有20个班级，开学一个月，面对从没有开展过集体用餐的一千多初三学生，从原料采购到食物加工制作，再到后期清洁工作，若没有精细化管理，那真得乱成“一锅粥”了，更别提保障师生用餐质量了！

      细想来，任何工作其实都是一样的，餐厅也好，教学也罢，最怕两个字——精细。所谓精细就是把一件事情做到极致，把平凡的事情做到伟大，把简单的事情做到极致，这就是出彩！