“SO YUMMY”，水沙涟凭哪些菜俘获“歪果仁”芳心？

当外国人来到以上乘中式料理闻名的水沙涟中餐厅

哪些菜品会是她们心目中的 TOP 3 呢？

Renee

《Nanjinger》杂志副主编，爱素食、喜欢中国文化的澳洲人，已经来中国8年。

1st

来中国有八年之久的 Renee 大部分时间都在南京这座城市，她对南京较为深刻的印象就是南京人对于鸭子的热爱。

盐水鸭、鸭血粉丝这些特色小吃大街小巷随处可见，但是对于吃不惯动物内脏和边角的外国人来说，这些小吃让他们有些难以接受。

相较之下，取鸭之精华的鸭油就显得比较容易亲近，在鸭油酥蒸猛青龙这道菜里，浸润鸭油之甘醇的虾肉紧致弹润，丝缕之间挥发香气，Renee对这种中西方结合的美味很是满意。

底部铺垫的蝴蝶馓条香脆咸香、入口即碎，对从来没有吃过馓条的 Renee来说也是非常新奇的体验。

2nd

问起 Renee喜欢的中国食材，她毫不犹豫地说是笋，现在也正是吃笋的时节。

行政总厨黄俊斌向 Renee介绍，生于淮北一带的蒲菜因为其脆嫩清香，口感有如笋尖，所以又被称作蒲笋，与鲜美蛤蜊以古法烹制，汤汁无比清致醇和。

水沙涟里的菜品讲求食物原味，不用多余的调味品破坏食材本身的味道，这与西餐里食材互补调味的理念不谋而合。健康无负担的口味很符合 Renee 的饮食习惯。

3rd

吃到椰香杏仁鲜奶酪，就不得不提到范冰冰，这道饭后甜点是她每逢亲临涵碧楼必点的餐品，因此获得「冰冰鲜奶酪」的可爱别名。

Renee对范冰冰并不陌生，女神爱吃的甜品更要好好尝一尝。鲜奶酪造型清爽简单，入口却丰厚浓醇，Renee 觉得它的口感更像是布丁，非常爽口，连赞不愧是带货能力一流的“范爷”，推荐的甜点也那么好吃。

Emily

《Nanjinger》杂志编辑，喜欢肉食海鲜的美国人，刚刚来中国一年。

1st

对于初来南京的 Emily来说，走进一个国家、一座城市的捷径，不是逛博物馆，而是从吃入手，了解这个地方背后的故事。

民国时期的丹青圣手张大千在烹饪上也十分讲究，生平喜好吃鱼，经常会选用蒸制的阴干黄豆炸成豆酥，与鱼一起烹制，这就是川扬豆酥银鳕鱼这道菜的起源。

爱吃讲吃，热爱生活，这正是Emily对中国的初印象。

2nd

Emily在吃了一口奉化芋泥香酥鸭之后，忍不住询问别人这道菜是不是鱼肉做的，在她的印象里，只有鱼肉的口感能这样粉糯香浓。

其实这道菜外层由蒸熟捣泥的荔浦槟榔芋炸制而成，内里以炆火炖煮 5 小时的鸭肉垫铺，因此吃起来香酥熟嫩。对晚年牙齿不好、胃也不好的蒋介石来说，它非常适合，因此成为蒋府宴会中经常出现的一道家乡功夫菜。

中式菜肴中蒸煮煨煎炸等多样的烹调方式和对火候的控制在此体现，最终达到中国菜追求的“嫩而不生，透而不老，烂而不化”的状态。

3rd

稍带辣度的黑椒一口和牛粒柔韧多汁，很合爱吃肉食的Emily的胃口。值得一提的是，水沙涟每道菜旁都配有一把公勺，这对于还不习惯使用筷子或者不喜欢与人同食的外国人来说，非常友好。

类似这样贴心的细节还有很多，以防外国客人不会使用筷子而备在一旁的西式餐具，服务员适时的服务，细致的介绍，为整体的用餐体验增加了不少亮点。

一顿饭吃罢，水沙涟的古法烹饪让Renee与Emily体验了一把舌尖上的历史轮回，Renee 说下次一定要再带在国际学校做老师的妈妈来吃一次。

水沙涟中餐厅古朴温馨的禅式风格适合非常家庭团聚，以台湾城市命名的7个包厢营造出一席私密空间，宜商务宴请，相信外国来宾能在这找到他们想要的中国体验。