明星进军餐饮业，周杰伦凭什么排第一？

近年来，演艺圈中掀起了一股“副业风”，明星们开始不甘于仅仅是接广告、拍影视剧了，他们渐渐地将“魔爪”伸向了各个领域，而其中餐饮业则是最受青睐的。

在餐饮业做得风生水起的明星们，他们除了自身的明星效应，还有哪些绝招能让自家餐厅如此火爆呢？

最会做餐厅老板的5位明星

01｜周杰伦：匠心

周杰伦，这个用歌声陪伴了我们整个青春的男人，他对华语乐坛的影响，以及在音乐方面的才华自然是毋容置疑的，而在开餐厅做老板方面，周杰伦也是有一手。以自己的处女作《不能说的秘密》作为背景开设的主题餐厅—Mr.J义法，生意一直很红火。

图片来源于蚂蜂窝

周杰伦的匠心，不仅仅是在音乐方面，坐在他的餐厅中用餐，你就一定会感受到。大到门面设计，小到餐点的口味，都是由他亲自设计，事事亲力亲为。杰伦还会将平时收集的古董家具及装饰品摆在店内供顾客欣赏，餐厅四周也都是他的收藏品，包括小型摩托车、电影海报，甚至金马奖最佳电影原创歌曲奖奖座等。他还把电影中的校服拿来给侍应生当制服，餐厅的亲和度直线上升，在这里用餐你完全不会拘谨。而他与桂纶镁在电影里合奏的那台三角钢琴放在正中央，俨然整个餐厅的“灵魂”，上面写着“别乱碰哦，小心把你送到20年前”，咱们杰伦小公举也是有点调皮呢。

一走进杰伦的餐厅，就能感受到偶像的气息，这种感觉也是蛮奇妙的。细节做得极致到位 ，店内处处都充满着他的心思。店员说：“杰伦自己常常来，他很平民，来了就在这里吃饭，当然大部分是在楼上那个包厢，整间餐厅只有那一个包厢，但如果楼下客人不多，他就会下来吃，有时候兴致高还弹钢琴，这样肯定会被认出来，所以常有歌迷要合影，他也很乐意，如果没什么事他都会合影。”我想杰伦的店一直如此火爆，大概也是因为他的这种工匠心理吧，如果有机会去台湾，一定要去体验一番。

在Mr.J，感受不能说的秘密。

02｜Angelababy：优胜劣汰

餐厅挂有巨幅 Angelababy 女仆照片做招牌的“Baby Café”，自开业以来就大受好评，晚餐更是常常爆满需要提前预定。菜单被赞经常更换推新，而且价格也不算太贵。不得不说，Baby Café如此火爆一定有它独特的优势，毕竟想要在从不缺少美食的香港取得一席之地，再大的名气都是徒劳。

Angelababy 对于食材的选择非常用心，要求在各地吃到的尽量一致，并且，餐厅的食谱设计她都会参与策划，以西化的日式食物和简约的欧陆菜式为主，用料和做法都很清新，就算有肉类也做得不腻滞。主菜内有 15 个选项，每周都会更换几款，Angelababy深知现在年轻人喜新厌旧的程度，它会定期和主厨商量推出新的菜品，翻新菜单，这也是Baby Café一直火爆的原因，充满新鲜感的食物，才会更吸引食客。

有数据统计，一家常换菜单的餐厅是不能长久的，菜品的翻新有一个弊端，部分食客是来寻找“熟悉的味道”，他们之所以会回头，很有可能是因为上次吃过的东西觉得好吃，还想再吃。而Angelababy恰恰深谙此道，她在众多的菜式中挑选顾客反响好的保留，把评价较差的菜式更换成新品。这样，就不用担心顾客吃不到钟爱的食物，并且还能尝试新品喽。

所以，细心观察顾客的反应，更换菜单进行优胜劣汰也是蛮重要的。

03｜胡歌：高品质+格调

胡歌所开的餐厅Fount，是一家首创日料欧风的高级日本料理，以时尚极简融以日本元素的设计概念，窗边竹林水景，演译上海现代日餐的时尚品味，餐厅环境自然不用多说。

fount 日本料理多次登上著名美食杂志与美食节目，还曾有《辣妈正传》、《面包树上的女人》等多部著名影视剧在店内取景拍摄，可谓是聚餐聚会胜地。榜妹认为，餐厅如此火爆可能一部分是因为胡歌的人气，而这样一家高品质、有格调的餐厅，才是吸引了众多的食客和美食杂志前来采访的原因。

胡歌在采访中曾说：“这个地方（ Fount 日本料理）挺好的，因为我对这里很有感情，我以前就住在这里附近，而且我小学中学都在这附近。”是的，因为胡歌对这个地方有感情，所以他精心打造自己的店，不仅在环境上下足了功夫，更是邀请了日本主厨与甜品师长坐镇，为顾客呈上最地道的高级日式料理，食物的品质有足够的保证，不会在顾客的视觉和味觉上形成落差。

环境有格调、食物高品质，再加上胡歌的高人气，想不火爆都难。

04｜陈小春：接地气

古惑仔中叱咤江湖的“山鸡哥”去年也做起了清汤牛腩的生意，浑身散发着“江湖气息”的他选择的是香港的地道美食—牛腩面，整个店的设计风格呈现出一股浓重的香港风，置身其中你会察觉到它还多了一丝江湖气，说不清是因为“山鸡哥”还是因为它精准的复制了港式餐厅的外观和内核。

15年5月第一家店开在春秀路一个小小的居民楼底，当时一人投资3W，到7月份在三里屯开第二家，9月份悠唐开第三家，每家店都经常需要排队等位，那么，他是如何让这家店迅速扩张并且火起来的呢？

陈小春的风格比较亲民，他希望自己的餐厅也做得亲民接地气，不想让大家觉得明星品牌太贵，所以七爷清汤腩并没有追求过高的利润，定价也尽量亲民。餐食选择的都是香港街头的小吃，牛腩面、鱼丸， 股东之一的阿Joe讲到：“我们（七爷）大都是香港人，所以吃过很多香港不同店的牛腩面，每家都不一样，所以我们知道，这个味道应该是怎样才好吃。”在打磨七爷清汤腩的产品时，几个人回到香港会反复去品尝著名清汤腩店的味道，回来后再亲手调制，一起品判，“那时每天都要吃好几碗清汤腩。”

口感接地气、价格接地气、老板也接地气，坐在七爷就餐，感觉自己已在香港街头。不用跑去香港就能尝得到的地道美食，人均消费与路边小店持平，还有什么理由不火呢？

05｜韩寒：文艺+卖萌

韩寒除了作家、赛车手、导演的身份外，还是上海一家知名餐厅的老板。很高兴遇见你，文艺如韩寒，连餐厅的名字都如此有情调，榜妹想，如果男生初次提出去“很高兴遇见你”见面，少女们应该都无法抗拒这个邀约吧。

韩寒的这家店，有浓浓的怀旧与小资情结，门口等待区放的是卓别林的默片，店里有个小包间摆放了自己的书籍、赛车模型和那座把手指夹住的奖杯，复古民楼调，看起来还有点四合院的味道，极有韩寒的风格。如果您一看到环境就沦陷的话，榜妹只能说精彩还在后头呢，一翻菜单：“你没吃过我的豆腐”、“阿根廷大虾遇上小辣椒”、“纸牌屋猪肋骨”…嘿嘿，连菜名都在卖萌，还有什么理由拒绝呢？

文艺的情调+卖萌的菜名，一定是韩寒制胜的法宝。

撰文：Rachel吃不胖

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