我们与新鲜果蔬相比只是“脱”了水

在休闲食品大军中，有着甜蜜口感、香脆滋味的果蔬脆片可谓是后起之秀。

果蔬脆片是水果脆片和蔬菜脆片的统称，是以水果、蔬菜为主要原料，经真空油炸脱水等工艺生产的各类水果、蔬菜脆片。近年来风靡欧美、日本及东南亚的时尚食品，在我国的超市里也出现的越来越多。

是什么让果蔬脆片受到如此广大的消费者的欢迎？它是如何从新鲜果蔬变身香脆休闲食品的，营养会发生什么样的变化？让我们一起来818吧

1、可选用原产品种丰富，不仅局限于土豆等单一原料；

2、不添加任何色素、香精和防腐剂，无传统油炸可能有的致癌隐患；

3、保持果蔬天然色泽、营养和风味；

4、口感酥脆，风味各异，无油腻，男女老幼均喜爱；

5、富含高纤维素、多种维生素和微量元素，低脂肪、低热量，适用于心血管疾病、糖尿病患者作为保健食品；

6、也可以作为偏食儿童和肥胖人群的营养佳品；更适用于旅游、野外作业人员食用；

7、可干食亦可复水食用，似鲜品感觉。

果蔬脆片的加工方式可分为油炸，真空脱水。

油炸其实和家里炸东西差不多，油炸温度高（160℃左右），炸后沥油不彻底。成品含油量高，吃起来油腻感较重。

真空脱水技术，在低于常压的条件下进行炸制，使食品中的水分在较低的温度条件下剧烈汽化逸出（一般加工温度为80-90℃），并且真空脱水、脱油较为彻底。

果蔬脆片通过油炸含油量高，不仅会使产品热量很高，口感油腻，也会因为油脂易氧化不利于产品长期保存。

通过真空脱水非油炸使果蔬中水分迅速汽化后逸出，使果蔬内部形成海绵状结构，吃起来较为酥脆。

相比于油炸工艺，非油炸加工工艺虽然无需添加油脂，更为健康。

果蔬不但含有丰富的营养，而且能够帮助消化。

它含有丰富的维生素和矿物质，常吃不仅能获取人体必需的营养物质，还能美容养颜，部分果蔬还有抗癌作用哦。

采用生产基地新鲜优质的蔬果，

采用国际先进的真空低温脱水技术，

有效地保留了水果蔬菜的营养成分及色、香、味，

是新一代香脆可口的非膨化休闲食品。