常喝葡萄酒,但你却不知道它的由来,那你就out了!

红酒(Red Wine)是葡萄酒的通称,以成品颜色来说,可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。关于葡萄酒的起源,古籍记载各不相同。大概是在一万年前诞生,已远至历史无法记载。葡萄酒是自然发酵的产物,葡萄果粒成熟后落到地上,果皮破裂,渗出的果汁与空气中的酵母菌接触后不久,最早的葡萄酒就产生了。我们的远祖尝到这自然的产物,从而去模仿大自然生物本能的酿酒过程。因此,从现代科学的观点来看,酒的起源是经历了一个从自然酒过渡到人工造酒的过程。

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古代的波斯,即现今的伊朗,是古文明发源地之一。多数历史学家都认为,波斯可能是世界上最早进行酿造葡萄酒的国家。传说有一位波斯国王,爱吃葡萄,曾将葡萄压紧保藏在一个大陶罐里,标上“有毒”字样,以防被人偷吃。数天以后,王室妻妾中有一个妃子,厌倦了生活,遂擅自饮用了标明“有毒”的陶罐内的饮料。奇怪的是,这种饮料滋味非常美好,非但没结束掉这个妃子的生命,反而令人兴奋异常。从此,这个妃子对生活又充满了信心,她盛了一杯专门呈送给国王,国王饮后也十分欣赏。自此以后,国王颁布了命令,专门收藏成熟的葡萄,压紧盛在容器内进行发酵,以便得到葡萄酒。古埃及也是世界四大文明古国之一,现今发现的大量遗迹遗物证明,公元前3000年以前的埃及人,就已经开始饮用葡萄酒。在埃及金字塔的壁画中,就有描绘采摘葡萄及酿造葡萄酒过程的图案。在葡萄酒出现的早期,这种饮料一直被视为是一种只有贵族才能享用的高尚饮品,也是一种用来敬拜酒神巴古斯的祭神用品。

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酒艺官红酒晚宴现场

随着古代的战争和商业活动,葡萄酒酿造的方法传遍了以色列、叙利亚、小亚细亚等阿拉伯国家,又从波斯、埃及传到希腊、罗马、高卢(即今天的法国)。以后,又传到欧洲各国。由于欧洲人信奉基督教,基督教徒把葡萄酒和面包称作“我的血与肉”,视葡萄酒为生命中不可缺少的饮料,所以葡萄酒在欧洲国家就逐渐发展起来,并形成很大规模。17个世纪以后到今天,这里仍然是世界上最重要的葡萄和葡萄酒产区,也是当今世界人均消费葡萄酒最多的国家。

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西班牙维诺莱特组合

在我国,早在汉朝,《史记》和《汉书》就有西域盛产葡萄和葡萄酒的记载:“大宛左右以葡萄为酒,富人藏酒至万余石,久者数十岁不败。”由此可见当时葡萄酒酿造的规模和酿造技术水平。西汉时期,汉武帝派遣张骞出使西域,将西域的葡萄及葡萄酒酿造技术引进中原。很快,葡萄酒就成为当时皇亲国戚、达官贵人享用的珍品。相传汉朝陕西扶风,一个叫孟佗,字伯良的富人,拿一斛葡萄酒贿赂宦官张让,当即被任命为凉州刺史。后来苏轼对此事感慨道:“将军百战竟不侯,伯良一斛得凉州。”

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唐朝是我国葡萄酒酿造史上很辉煌的时期,葡萄酒的酿造已经从宫廷走向民间。李白诗中“葡萄酒,金叵罗,吴姬十五细马驮……”的词句不但说明了葡萄酒已普及到民间,也说明了葡萄酒的珍贵,它像金叵罗一样,可以作为少女出嫁的嫁妆。

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酒艺官独创一箱酒装六个国家

葡萄酒在元代,已经有大量的产品在市场销售。马可波罗在《中国游记》一书中记载道:在山西太原府有许多好葡萄园,制造很多的葡萄酒,贩运到各地去销售。所以山西那里,早就有这样一首诗:“自言我晋人,种此如种玉,酿之成美酒,令人饮不足。”说明当地老百姓,把种葡萄酿造葡萄酒,看成是一件很自豪的事。 明朝时候,葡萄酒的药用价值被李时珍载入《本草纲目》中:“葡萄酒……驻颜色,耐寒。”就是说葡萄酒能增进健康,养颜悦色!!!

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酒艺官16个国家近300款酒,期待您的光临

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