清爽口感的猪肉笋干包

一直不太喜欢吃包子，早餐店卖的包子总觉得口感不够清爽，又从心理上觉得自己做包子难度很大，所以很少吃包子。这次尝试做的包子让我瞬间爱上了包子，全是根据自己的喜好调制出来的清爽口感包子，包子皮因植物油的加入显得更加松软，馅料没有添加过多的调味料，反而将肉香完美的展现，笋干煮软后脆脆的咬感原本就是最爱。

猪肉笋干包：

猪肉         300g（2:8或3:7肥瘦比最佳）

笋干         60g

面粉         400g

酵母         3g

生抽         1大匙

（此配比能做出12个包子）

1）面粉中放入酵母菌和1大匙植物油，将水倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌，因面粉吸水性不同，水的量会有少许出入，大约200g左右，将面团揉成如下状态，不沾手和盆，也不过硬，过稀过硬慢慢加面或水调试。放在具有发酵功能的烤箱或者电饭煲中发酵至2倍左右即可，也可将蒸锅的水烧至30度左右，放在蒸锅上发酵。

2）笋干提前泡发，放入冷水中煮沸3-5分钟，捞出放凉切碎，猪肉剁碎，将笋干拌入肉糜中一起剁，撒上适量盐，加入1大匙生抽，边剁边拌匀备用。

3）在发酵好的面团上撒少许面粉，揉进面团给面团排排气。发酵好的面团手感疏松柔软，很舒服的感觉。

4）等分成50g左右的剂子，案板上撒些面粉防粘连，将剂子擀成中间略厚，周边薄的圆包子皮，厚度2-3mm的样子。

5）尽量多的包入馅料。

6）右手握着包子皮，左手三个手指头一折一折的将包子皮叠拢，将收口处捏紧。

7）将蒸锅的水烧至30度左右，将包子放在上面第二次饧发15分钟，每个包子要相隔开来，保持距离，还会变大。

8）蒸锅蒸20分钟左右后焖3-5分钟再揭开，不焖一下的话包子容易回缩。待包子变凉后，用保鲜袋装好放冰箱，2-3天内吃完可放冷藏室，1个月内吃完可放冷冻室。