也许有人会觉得，我身体倍儿棒、也不想减脂增肌，就用不着关心食物的营养成分表了吧？
但事实上，食物影响的可不仅仅是我们的身材，更和整体健康状态息息相关。
比如说，摄入热量过剩会导致肥胖；钠（食盐）摄入过多会显著增加高血压风险；脂肪的摄入，特别是反式脂肪的摄入，和心血管疾病相关……
所以，千万别小看了营养成分表。
什么是营养成分表？
营养成分表从2013年1月1日起是必须标注的，《预包装食品营养标签通则》规定，预包装食品应当在标签上强制标示四种营养成分和能量(“4+1”)含量值及其占营养素参考值(NRV)百分比。
其中，“4”是指核心营养素，即蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠，“1”是指能量。
那么看懂这5项重要的指标，就是今天小艾小课堂的重点啦。
下面小艾以一款苏打饼干为例，为大家介绍具体的方法。
看标准
“每 100 克含量”一项标注的是该食品中能量和营养素的绝对含量。即每 100 克该种饼干提供能量 2017 千焦（k J）、蛋白质 8.5克、脂肪21.0 克、碳水化合物 63.5克和钠 500毫克。
是不是看晕了？小艾提示，有些产品营养成分的绝对含量不是以100克计算的，而是以“每袋”、“每罐”、“每粒”或“每 15 克”计算的，一定要看清啦。
看NRV%
“营养素参考值%（NRV%）”一项标注的是该食品中能量和营养素的相对含量，即它们达到“营养素参考值（NRV）”的百分比。营养素参考值（NRV）是专门用于食品营养标签的一套数据，大致可以理解为人每天能量和营养素的合理摄入量。
根据规定，能量的 NRV 是8400k J，蛋白质的 NRV 是 60 克，脂肪的 NRV≤60 克，碳水化合物的 NRV 是 300 克，钠的 NRV 是 2000毫克。
该饼干每 100 克提供能量2017kJ，它达到能量 NRV（8400k J）的 24%（2017÷8400×100%≈24%），其他营养素的相对含量（NRV%）也用同样的方法计算。
NRV%有什么作用？
能量与蛋白质比对能够衡量出食品的营养价值，这是营养成分表中的数据种传达的最关键营养信息。
以上述饼干产品营养成分表为例，首先看能量，100 克该种饼干含有能量2017千焦（k J），它达到了能量参考值的 24%，大约是 1/4。
能量达到1/4是什么概念呢？
一般来说，一顿饭的能量也不过占能量参考值的 1/3 而已。
可想而知，它的能量有多高，减肥的小伙伴，想吃的时候一定要控制住啊。
其次看蛋白质，100 克该饼干含有蛋白质8.5克，达到蛋白质参考值的14%，大约是 1/8。也就是说，吃 100 克该饼干，可以获得较多的能量和较少的蛋白质，两者相差甚多，所以该饼干营养价值较低。
某种包装食品的营养价值是高还是低？通常用该食品蛋白质的 NRV%除以能量的 NRV%，如果大于或等于 1，则是高蛋白食品，营养价值较高；如果小于 1，则认为它的蛋白质不多，营养价值越低。
该饼干的计算值为 0.58（14%÷24%），是典型的高能量低蛋白食品，营养价值偏低，不可以多吃。
看脂肪
大家最关心的一个营养素莫过于脂肪了，100克该饼干含有脂肪21.0克，达到脂肪参考值的35%，即超过每日脂肪合理摄入量的 1/3。
可见该饼干的脂肪含量相当高，而且这些脂肪大多是人为添加的，因为小麦粉中天然的脂肪含量非常低，每100克小麦粉中的天然脂肪仅为1克左右。
看到这儿，连贪吃的小艾都忍不住想说，饼干债见！
看碳水化合物
100 克该饼干含有碳水化合物63.5克，达到碳水化合物参考值的 21%。这一数值与大多数主食类（高碳水化合物）食物相仿，说明该饼干应作为主食食用。
需要注意的是，从该饼干的配料表可以发现，还添加了2.5克糖，可能会影响餐后血糖。
看钠
100 克该饼干含有钠500毫克，相当于 1.2克食盐（食盐中钠含量约为 40%）。
中国居民膳食指南中食盐每人每天摄入不要超过6g。
该饼干属于高钠食品，别忘了各种调味品和其它食物都含有钠，高血压人群尤其要注意钠的摄入量！
小艾有话说
看了小艾教你的攻略，是不是觉得读懂营养成分表非常有用呢。
现在小艾来考你一下，艾璞乐野葛根汁的营养成分表你能读懂么？
艾璞乐野葛根汁只有126KJ的能量和7.4g的碳水化合物，不含脂肪和钠。这说明艾璞乐系列饮品%都特别适合减肥者还有三高人群服用，你看懂了么？
读懂营养成分表，不仅可以更轻松的保持身材，帮你更好的减脂增肌，还可以降低多种疾病的风险。
现在是不是更有底气进出超市选购食材了呢？可千万不要因为会买而买多哦，小艾不负责清空您的购物车的啊。