原文／vivi薇薇
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辟谷
又叫却谷、却粒、绝谷、去谷、断谷。道教认为，人食五谷杂粮，要在肠中积结成粪，产生秽气，阻碍成仙的道路。为此道士们模仿《庄子·逍遥游》所描写的“不食五谷，吸风饮露”的仙人行径，企求达到不死的目的。【1】
传统的辟谷分为服气辟谷和服药辟谷
1-服气辟谷，主要是通过绝食、调整气息（呼吸）的方式来进行， 其效用目前缺乏科学依据；
2-服药辟谷，则是在不吃主食（五谷）的同时，通过摄入其他辅食（坚果、中草药等），对身体机能进行调节。
辟谷，在科学的指导下有针对性的进行，确实有利于身体的健康，但其功效不应过分夸大，目前仍缺乏科学的相关论证。
还有一些辟谷人士只是提倡少食，在辟谷过程中仍进少量主食，这与节食其实并无两样。
今天我要说的是：
我们可以用吃的少，偶尔饿几顿的方式来延缓身体衰老的过程，以达到健康长寿的目的。
有关科学论证：
1-研究发现对那些患有严重衰老疾病的小鼠，如果减少他们30%的食量，它们的寿命从4-6个月延长到超过一年的时间，并且这些小鼠的健康情况比正常饮食组的小鼠要好— 2016年9月的《自然》杂志
2-限制卡路里的是摄入能够延长恒河猴的寿命并且提高它们的健康状况— 2017年1月的《自然-通讯》杂志
那为什么呢？
请看下图：人体的三大营养物质代谢关系
1-蛋白质是一切生命的物质基础，是肌体细胞的重要组成部分，是人体组织更新和修补的主要原料。
2-人体中蛋白质的摄入主要是靠植物和动物食品。
ps：植物蛋白质主要由谷物类提供，一般谷物类中含有4%，稻米含8%—9%，面粉含10%—11%左右。
为什么，少食或者限制饮食要在健康范围内？
1-禁食一天内，肝脏储存的糖原就已耗竭，由于红细胞和脑组织通常情况下只燃烧葡萄糖，因此人体开始把其他能源物质转化为糖以满足所需；
2-禁食36小时后，肌肉蛋白质分解释放出氨基酸，肝脏在激素的影响下摄取丙氨酸来制造糖；
3-禁食48小时后，机体开始大量动员脂肪来产生能量。不过脂肪并非“清洁能源”，在消耗过程中会产生大量酸性产物，血液和尿液中酮体的含量迅速提高，体液的酸碱平衡开始经受考验。如果此时饥饿仍未解除，脂肪燃烧也无法满足生命需要时，人体不得不再次大量分解蛋白质【2】
少食或者限制饮食（健康范围内），也就是限制卡路里的摄入，之所以能够延缓衰老，原因在于细胞的核糖体。
细胞内的核糖体——能够控制蛋白质的合成速度，进而控制蛋白质的体内平衡，而蛋白质的体内平衡又影响了生命体的健康长寿。
（1）进食少，降低了核糖体的运作速度，减慢了体内蛋白质的合成过程；
（2）生产蛋白质少了，核糖体就有更多的时间完成自我修复，定期的自我修复，又让核糖体生产出更高质量的蛋白质，所以身体内的代谢会运作的更好，身体也就更健康；是
上述就是“辟谷”的科学原理
今天，我们还说说另外一种科学方法：加强自身的反脆弱能力（主动增加不确定性）
那就不得不提到《反脆弱》这本书，书中给出 ：其实人体本就喜欢折腾
在一定范围内，人体就是反脆弱的。这其实就是进化带来的本能。我们周围的环境随时可能变化，所以人的身体中其实有一些冗余度，也可以说是人的潜能，平时不用，一旦遇到险恶的环境就能发挥作用。
PS：所谓冗余度，工程学中的一个概念，“一个具有相同设备功能的备用设备系统”，指重复配置系统的一些部件，当系统发生故障时，冗余配置的部件介入并承担故障部件的工作，由此减少系统的故障时间，保证系统更加可靠、安全地工作。
例如：大型货运半挂车，都是20个轮胎，或者 22，24个车轮，这样可以保证行驶过程中，一旦发生意外，足可以应对。
我们平时养尊处优，偶尔饥寒交迫一次，体内的冗余就会发生下列作用：
1-储备了多时的脂肪。这时候就能燃烧掉一些。人体作为一个有机体，对某一部分你给它一点小刺激，小压力，只要有足够的缓冲时间，它都能恢复过来并且变得更强，这正是健身的意义所在。故意给自己搞些高强度活动是用来挑战身体极限的，身体极限慢慢的升高，最终就会越练越强。
2-根据反脆弱的原理，日复一日采用同样的健身套路就是不好的。因为人体能快速适应新局面，一旦身体已经适应了这个套路和强度，就没有什么新的潜力可挖了。这也就是为什么健身减肥都是初期效果好，很快就进入平台区。
所以应该不断变换花样。这个项目进入平台期，那就赶紧换个项目让身体继续进步。
由此，我的理解：
学习能力也是同样如此：
学什么东西，最好时刻让自己保持在“学习区”，而不停留在“舒适区”
我的行动：
健康养生方面
1-隔三差五的不吃晚饭，饿饿自己；
2-把固定的健身运动穿插着练习（天气好时，我就户外练习长板，天气不好时室内练习拳击）；
2-平日在我的长板运动练习中，当我已经熟练掌握滑行后，接下来我会刻意训练自己——反身滑行（把以前的左脚在前改为右脚在前，身体面向右侧变为身体面向左侧），开始时极其不适应，因为你原先滑板的身体“舒适感”完全丧失，我会在练习时变着花样的打破身体的习惯性；
学习知识方面
1-读一些自己专业外的书；
2-结识其他领域的一些朋友，从他们那里了解其专业相关的知识，这样很容易带给自己惊喜；
3-主动学习一些和自己本职业无关的技能（吉他、围棋…）
总结：
不论你是学习知识还是健身养生，都是要主动增加不确定性
一方面，增加不确定性可以帮我们发现自己的问题，比如随机输入可能会暴露一个软件意想不到的bug，使我们找到意想不到的解决方案。
另一方面，增加不确定性可以时刻挑战自我去应对新局面。才是符合“天道”——也就是进化论的做法。
思考与行动：
1-生活中所有的折腾、挑战，都是为了使你的整个“系统”不断强大，当然前提是，系统中有些部分必须要保证稳定；
由此我想到，乔布斯永远都是，一样的牛仔裤配一样的黑色套头衫，或许就是因为他要把主要的注意力、时间都用在大事上，着装这种小事，索性都穿一样的。
2-看到这里，不管在自己健康养生还是学习知识方面挑选一些部分，去主动增加一些不确定性吧。
参考资料：
【1】刘烨主编．论道 道教入门600讲．中国妇女出版社，2012.01：27
【2】拨开迷雾看辟谷养生．科学松鼠会 [引用日期2014-09-2]
我们聊聊系列：
1-想健康长寿 “辟谷”吗？还有别的科学方法吗？
2-月经的来历 安全期 排卵期（手绘版）
3-孩子沉迷游戏 怎么办？VS 玩游戏能收获什么？
4-郁闷 挫败 焦虑 这些情绪该怎么破？
5-脑梗死、脑栓塞、脑出血（趣味手绘版）
6-心肌梗死、冠心病等（趣味手绘版）