拌一拌，捏一捏，炸一炸，又酥又香的豆腐丸子，你上你也行！

拌一拌，捏一捏，炸一炸，又酥又香的豆腐丸子，你上你也行！

色泽金黄，外酥里嫩的豆腐丸子，只看一眼就让人馋涎欲滴。

只需拌一拌，捏一捏，炸一炸，又酥又香的豆腐丸子手到擒来。

加了酱汁的豆腐丸子也别有一番滋味。酸甜适中，酥脆爽口。

豆腐丸子

丸子食材

老豆腐-----400g

肉末-------200g

胡萝卜-----100g

葱头--------20g

生粉-------3汤匙

胡椒粉-------2g

蚝油------1汤匙

盐------------4g

糖醋汁食材

番茄酱-----4汤匙

生抽-------2汤匙

白醋-------1汤匙

白糖-------2汤匙

清水-------4汤匙

生粉-------半汤匙

（可按自己口味调）

食谱

1.处理食材。胡萝卜和葱花切碎。

2.将豆腐、肉末、胡萝卜、葱头、生粉、胡椒粉、蚝油、盐放到大盘里，搅拌均匀。（豆腐抓得越碎越好。）

3.将丸子捏成小圆球。

4.热锅倒油，待油温6、7成热（筷子放入油中冒小泡泡）时将丸子下锅炸，炸至金黄时捞起。

5.等到油温升高时再复炸30秒左右即可捞出。（这一步很关键，第一次低温油炸的目的是让食材内部熟透，但外表并不酥脆，所以进行第二次复炸，目的是为了让食材表面更脆，这时就需要较高的油温和较短的时间，让它的外部酥脆。）

6.制作酱汁。将番茄酱、生抽、白醋、白糖、水、生粉放入碗里搅拌，充分搅拌均匀后倒入锅里煮开，接着下丸子翻炒均匀后出锅即可。

不沾酱汁的豆腐丸子外酥里嫩，香脆可口。

沾了酱汁的豆腐丸子，酸酸甜甜，味道简直妙不可言。