美厨娘史晓毅
美厨娘史晓毅

#开花厨艺12#腊八粥

农历十二月初八腊八节，俗称“腊八”。古人有祭祀祖先和神灵、祈求丰收吉祥的传统，喝腊八粥的习俗一直流传至今。腊八粥以八方食物合在一块，和米共煮一锅，是合聚万物、调和千灵之意。民间人们常说,“腊七腊八,冻死寒鸦。”就是说腊八在这一年中非常寒冷。今天的大连是真的冷。

不过熬腊八粥的时候不同的地方放的东西也不一样，但是一般都会选择大米、红豆、桂圆、红枣、花生、薏米、百合、莲子等具有滋补作用的食材。

#开花厨艺12#腊八粥_第1张图片
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腊八粥不同的食材寓意不同，你知道几个呢？

红豆：“红豆生南国···此物最相思”。 

绿豆：绿豆有淡如清茶的爽朗，寓意“放下自在”。

小米：小米最质朴，寓意“简单快乐”健脾养胃。

红枣：红枣甜入心，寓意“红红火火”。

百合：寓意“夫妻百年好合”

大米：色泽白皙，寓意“心灵纯洁”，可聪耳明目。

莲子：寓意“多子多福”。

桂圆：寓意“圆圆满满”

制作腊八粥的食材一般都在8种以上，可以自己自行搭配。主要是以豆米为主。像白米、黑米、红米、黄米浸泡10分钟就可以。糙米、燕麦米、紫米浸泡3小时。芸豆、红豆、绿豆、黄豆泡8小时以上。加6倍的水大火煮开，小火煮30分钟左右。

#开花厨艺12#腊八粥_第2张图片
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