佳音之日更葡萄酒 - Day 29 黎巴嫩Musar的皑皑白雪

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经过一夜的暴风雪，我已经平安回到家。每次回到西安都有点认不得，快过年了这个城市不知为什么变得更加恐怖，全城都是红灯和全息大屏幕，简直令人窒息…

这么多年来我常常带酒回家给爹娘尝尝。除了我娘表示喜欢喝sauternes波尔多苏岱贵腐甜甜的味道外，爹娘对红酒从来没有表过态。只有去年夏天，和西安小吃一起上桌的一支意大利北部的干白Soave索阿维，撬开了老爹的金口。他第一次表示：“我看这支酒不错”。用台湾化语言表达就是：“这支酒不错喝！”

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那支Soave我曾经专门撰文写过，今天就来写另一支，并不算常见的黎巴嫩葡萄酒：Château Musar睦纱古堡干白。

接手家族酒庄的前任庄主Serge Hochar是法国现代酿酒之父Emile Peynaud的弟子，由此可以想象到睦纱古堡与波尔多的渊源一定很深。这里出品的干白葡萄酒风格独特，由于过桶以及瓶中陈藏的特点，酒庄表示是几近波尔多的Sauternes苏岱干白或者老年份格拉芙干白风格。使用本地古老品种Obaideh傲拜德 和Merwah莫尔娃，（有研究表明这些品种与Chasselas、霞多丽以及赛美蓉都有些基因关联），全部有机的葡萄园种植在1400米的高海拔，别忘记这里也是冬天会白雪皑皑的黎巴嫩。葡萄的平均树龄50-90岁，以石灰质砾石与白垩石质土壤为主，产量仅在每公顷10-20百升。葡萄酒在法国橡木桶中发酵九个月，一年后不同葡萄园及不同品种混酿装瓶，紧接着又在瓶中陈藏六个年头，第七年后才上市发售。

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品饮如此浓郁复杂的干白葡萄酒，酒庄一向建议提早几小时醒瓶，15度的试饮温度。这些色如苏岱的干白葡萄酒融合了巧妙的橡木味与Creamy质地，干果蜜饯的香气却在口中找不到一丝甜感。酒庄的说法，这款酒会随着年龄的增长而发展出黄褐色调和醇厚的辣味，特别适合搭配鹅肝酱。

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2007年份(2018年品鉴)：淡淡的稻草柠檬色，入鼻除了少许花香外，是一种全新而相当少见的香气组合：少许氧化风格，金合欢、熟杏子、蜂蜜、坚果… 还有一些橡木桶带来的香草味与打火石的矿物质气息。在开瓶触氧一个半小时后香气更加开放。个人感觉也有少许类似北隆Roussanne和Marsanne，一些香料香气溢出。入口有一些干的柑橘味，融合在口中的木桶香为葡萄酒增添一丝柔滑质地。酸度中等，在“干型”口感与油滑质地之间，得到了完美的平衡。

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原作者：invino佳音

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