【世界•美食】——伯利兹┃不是端午也要吃粽子

你若去了伯利兹，

绝不可能不试试Tamale（玉米粉蒸肉）！

这就好比你去了海边，

绝不可能不下水！

Tamale是一种传统的中美洲菜肴，

用芭蕉叶包裹住玉米粉糊，

再加上处理过的肉馅，

像极了我们中式粽子的做法。

来呗，试试看！你会品尝到别样的包裹住的美味！

1，鸡腿去骨切成细条。

2，将鸡腿肉和各种调料混合，腌制20分钟。

3，放入180°预热好的烤箱中烘烤15分钟，即可！

1，玉米面粉和水以1:1的比例混合均匀，形成masa（粉糊）。

2，洋葱切丁，大蒜磨碎，胭脂红籽和黑胡椒磨成粉，备用。

3，将调料、洋葱、大蒜、masa和水一起倒入锅中。

4，中火烧开，期间不断搅拌，煮沸后烧到酱的状态即可出锅备用。

1，masa（玉米粉糊）中倒入橄榄油，搅拌均匀形成柔软不粘手的面团。（可视情况添加水和玉米面粉）

2，一张芭蕉叶裁剪成6份左右，取2份放于桌面上，纹路交叉放置备用。

3，取适宜的面团量放于芭蕉叶上，按平；打一勺Col放在面团中央，再码上准备好的烤鸡肉。

4，将第一张芭蕉叶包裹起来，形成一个信封状。

5，再将第二张芭蕉叶包裹住步骤4的芭蕉叶团，再对折一下。（这样双重包裹法更有效得避免了粉糊的露出。）

5，用线绳捆绑固定。

6，码入高压锅，加水（不能没过Tamale）打20分钟左右，即可。

Tamales的历史可以追溯到前古典时期，这是古代玛雅人在祭奠神灵时才会做的一种食物，后来在一些宴会上也慢慢得出现供人们食用。玛雅人把corn tortillas（玉米饼）和Tamales（玉米粉蒸肉）统称为utah（音译是“犹它”）。如今，Tamale已成为南到火地岛，北到墨西哥北部，沿安第斯山脉几乎所有美洲国家和地区的一种风味儿美食。

虽然Tamales也有被译为芭蕉叶玉米粽子，但实际上和我们中国人吃的粽子相差甚远。首先在原料上，我们用的糯米，而他们用的是玉米面糊，口感上有差异；在包裹的材料上，我们用的芦苇叶，而他们用的芭蕉叶，清香味儿也不同；还有包裹的手法，我们要包出四个角的形状，技术难度不小，当然，曈妈觉得他们用芭蕉叶这种极易破损的材料包裹面糊，也是很脑洞大开且非常考验手法。瞧曈妈包的那副丑样儿，你就知道过程多么让人崩溃了！/(ㄒoㄒ)/~~

最终的成品，芭蕉叶的清香弥漫全屋，这是种别样的享受。至于口感上，曈外婆直喊美味，曈宝和隔壁的婉清姐姐只爱吃中间的烤鸡肉，项大爷觉得还OK，婉清麻麻评价味道不甜不咸，曈妈觉着还是我们大中华的粽子好吃。。。。。。那么，你呢？做做看，然后给曈妈反馈吧！

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