吃货天空（4）- 葱油开洋拌面

面筋斗，味独特。 在所有海派面点里，最简单的就属阳春面和葱油拌面。或许正是由于简单的原因，能把这两个面做得好的人家并不多。开洋葱油拌面，以熬香的葱油加上烧透的开洋，和面条一起拌着来吃。地道的开洋葱油拌面，面条有韧劲又滑爽，开洋鲜美，葱油也很香。今天鱼叔来介绍一下鱼叔的葱油开洋拌面的做法。

原料：

细面条，小开洋，青葱，精制油，酱油，料酒，盐，糖和味精

制作步骤：

1）小开洋少许用料酒浸泡半小时

2）将青葱用精制油熬熟，直至半焦状态，出浓郁的葱香味

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3）小开洋加入少许水煮软出味，加入酱油，糖，盐调味，并浓缩。

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4）将细面条煮熟后，立即放入冷开水中

5）将2）中的葱，3）中的开洋与4）中的面条拌匀，即可食用。

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