学茶记（38）-茶气，体感，韵味-知鱼茶室柯永旭

茶气，体感，韵味

何为“茶气”？众说纷纭。有夸张的说法，说茶气能够打通人的气脉，（涌泉到百会，脚底到头顶，气息通畅，头顶冒汗），象传说中的气功一样。也有反对的说法，认为茶气纯属杜撰，毫无根据。反对派认为，“茶气”的说法不过是“皇帝的新装”，说的人绘声绘色，听的人云里雾里。但是，总的来说，“茶气”一词，还是流行起来了。感觉呢，就像“老班章古树茶”，虽然没有几个人喝过正品，不过，大部分喝茶的人都听说过，知道它是普洱茶中的王者。

“茶气”，按照我的定义，就是茶汤给口腔和身体带来的良好感觉。它可以用两个指标衡量---强度和持久度。用喝酒来对比，就一下子明白了。白酒很烈，酒气很猛。红酒后劲足，就是酒气持久度好。茶气足的茶，喝的时候口腔的感觉很浓烈，喝完之后隔上10分钟，口腔还充满了茶的气息和味道，久久不散。茶气的说法，估计源于普洱，后来也扩散到其他的茶类，成了判断，评价茶叶等级的标准之一。茶气，带来的感受，必须是好的感受。否则，又苦又涩的茶，对口腔的冲击力肯定大，持久力也强，能说成茶气足吗？确实有人故意混淆概念，忽悠客人。他们跑到云南，搞来苦涩难耐的茶叶，告诉客人说是老班章（以茶气凶猛出名）隔壁村的茶叶，或者随便搞点台地茶，混点老曼峨（苦茶，拼配用，很少独饮），骗人说是老班章茶。如果老班章卖3000块，他们就卖600块，还真的蒙了不少人。入行的时候，就有人这么忽悠我。我喝到了正宗的老班章茶后，才知道老班章茶还有另一个形容词，叫“满口生津”。

体感，就是身体的感受。广义上，“茶气”也属于体感。不过，喝茶时提到的“体感”，通常是指口腔，鼻子以外，身体的其他部位对茶汤产生的感觉。有种说法是，茶气足的茶，才能够产生体感。茶气不足，口感都不行，何况体感。目前，关于体感的最权威的描述是出于邓时海的著作《普洱茶》，其中的内容如下：“喝了茶气强的茶汤，很快就会打嗝，接着有一般热气在胸腹中竣荡、腾然毛孔也因之松弛开放，微汗或汗气徐徐得以舒发。再继续品饮，正如茶仙玉川子所描述的，一直喝到七碗茶时，茶气生清风，使人飘扬欲仙！”。我呢，并没有上面描述的完整的体验。茶气足的茶，我喝完后，确实是会打嗝。不过，并没有感觉热气在胸中骏荡。其实，无论吃什么，喝什么，身体必然都会产生反应。只不过有的人身体敏感，能够敏锐察觉到。有的人不敏感，感觉不到而已。好比吃辣椒，有的人稍微吃一点辣椒，就满头大汗，其他人则没有感觉。所以，喝茶没有体感，也属正常，无须人云亦云。

韵味，“韵味”，好像是福建茶叶的专用词汇。“观音韵”，“岩韵”说的都是福建茶。韵味，指“含蓄的意味或情趣风味”，是挺有想象空间的词汇。在含蓄中寻找美好，美好若隐若现，耐人寻味，多么有意思的过程！这个词汇，多用于形容诗歌，也可用于美女。诗歌不好读懂，美女也是一样。诗歌读得越多，体验到的美好就越多；美女见得越多，就会发现含蓄美尤为难得。好茶，都具有各不相同的含蓄美，都需要你去发现，去体验。所以，我觉得好茶都有韵味。观音韵，岩韵，如果说的是茶场气息，那必然是存在的，只不过不容易寻觅到而已。确定的说，好茶才有所谓的韵味，越好的茶，品饮带来的美好的感觉是长久不散，有其明显的宜人的特点。前提就是你的口腔的敏感度要够！！！顶级的铁观音，入口的时候很淡的柔甜，茶汤很细腻，香气滋味若有若无。吞咽茶汤，一刻钟后，那种如兰似馥的感觉还在口腔中回荡，好比一首好听的歌曲，虽曲终人散，确余音环绕在我们的脑海中。