枣以动心总经理肖凤根讲解红枣醋为何火爆全国

肖凤根先生枣以动心总部总经理为您讲解枣以动心红枣醋饮品

肖凤根先生，江西吉安人。现任枣以动心总部总经理一值，枣以动心全国总厂总指挥。

品牌：枣以动心-红枣醋

适宜人群:男女老少皆宜

口味:酸甜

是否含防腐剂:否

主要原料:红枣

一、什么叫红枣醋？

顾名思义，就是用红枣或红枣汁为原料，在传统酿造工艺的基础上，经现代生物工程技术两次微生物发酵酿制而成的醋。

二、红枣醋的生产工艺：

酵母菌醋酸菌

红枣（红枣汁）→红枣酒在生产中红枣酒生物反应后成红枣醋，没有酒精度→红枣醋

第一次发酵——在发酵缸中加入适量纯净水用高温将红枣（或红枣汁）加热，蒸（或煮）15-20分钟后，开始降温，温度降至40℃度以下时，拌入曲及酵母、酵母液，翻拌2-3次使之均匀。当温度继续降至17℃-18℃时即成为俗称的红枣酒，此时可进入下一道工序（较低的温度可促使糖化和酒精发酵完全，酒精产量高，有抑制杂菌的作用，可提高醋的品质）。

第二次发酵——把拌曲后的红枣酒装发酵缸内进行再次发酵。前期是糖化与酒精发酵。要求温度28℃-30℃，经36小时发酵后，以品温升到39℃左右为好，同时要均匀地翻动，并用辅助材料增加疏松程度，供氧增温，以利醋化。大约7天后品温开始下降。说明酒精氧化结束，醋化也基本完成。等完全冷却后即成为红枣醋。

一般红枣醋的发酵时间为10天，但根据设备的不同发酵时间也不同。

三、长期饮用红枣醋的好处：

红枣醋兼备了红枣和醋的益处。红枣补气养血，醋的优点也特别多，具有很强的杀菌能力,增强肝脏机能，促进新陈代谢；扩张血管，有利于降低血压，防止心血管疾病的发生；增强肾脏功能，有利尿作用，并能降低尿糖含量；食醋中还含有抗癌物质。总的来说红枣醋饮，抗衰老,抑制和降低人体衰老过程中过氧化物的形成，还能提高人体免疫力，对肝脏尤其好。