食谱|五花肉做的不好吃?你不知道的诀窍在这里!

中国素有“美食王国”这个美誉。在中国每个地方都有其独有的特色美食。

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美食吃前有期待,吃后有回味,已不仅仅是味觉感受,更是一种精神享受。

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世界各地美食文化博大精深,享受更多健康,也让人吃的更加开心。五花肉做的不好吃?秘诀送给你。

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材料:

主料:五花肉500克

调料:食盐1茶匙,酱油1汤匙,冰糖20克,葱5  克,姜5克,料酒1茶匙,植物油60毫升,水适量。

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1.五花肉洗净后切成3厘米见方的块儿,葱姜改刀切小。

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2.把切好的肉放入冷水锅中,大火水开后继续煮2分钟捞出,用温水冲掉肉表面的浮沫,沥干水份。

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3.锅烧热后倒入植物油(约60毫升),调成中火,放入冰糖。慢慢炒到冰糖溶化变色呈枣红色,油中的大泡变成小泡,小泡快变没的时候,糖色就炒好了。

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4.马上把焯好的五花肉放入,迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色;然后,倒入料酒、酱油、葱段和姜片翻炒均匀,加入适量的水没过五花肉,大火烧开后,转成小火,盖上盖子炖1个小时左右。

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5.肉炖到约1个小时左右后,打开盖子,加入盐,转大火将汁全部收干关火即可。

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小诀窍:

1、五花肉尽量选择肥瘦均匀,能看到5层的肉(3层肥,2层瘦)品质比较好。

2、炒糖色要用中火炒,小火,太慢,大火,容易失败。

3、煸炒五花肉时,要少放油,因为肉本身会出油的,放太多油的话,做好后的红烧肉口感会比较腻。

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