全银河系最好吃的水果---菠萝蜜

“水果皇后”——菠萝蜜

菠萝蜜 Artocarpus heterophyllus Lam. 学名木菠萝，又名树菠萝，也有写作波罗蜜的。是一种桑科乔木。原产于热带亚洲，在热带潮湿地区广泛栽培。我国海南、广东、广西和云南东南部有栽培。 形态 常 绿乔木，树高15至20米，有乳汁。叶厚革质，长7－15厘米，全缘，大而硬，绿色有光泽。叶柄长1－2.5厘米。花极多数，单性，雌雄异株，分别生在不 同的花序上。雄花序顶生或腋生，生在小枝的末端，棒状，长5－8厘米，直径2.5厘米，花被片2，雄蕊1。密密地生着许多很小的花朵（花仅1毫米左右）。 雌花序生在树干上或粗枝上，椭圆形，花被管状。也密生着很多雌花。菠萝蜜的花生长在树干或粗枝上，这叫“茎花植物”。茎花植物是热带雨林的主要特征之一， 只有在多雨的热带地区才有茎花植物生长。菠萝蜜的果实是聚花果，也叫多花果。这种果是由很多花结成的果聚集在一起而成的。因此，它的果实也很大（成熟时长 25－60厘米，一般5、6公斤，重者可达20公斤）。外形有六角形瘤状突起。2－3月开花，9－10月成熟。 喜欢吃菠萝蜜么，请点击左边的google广告，可以免费送你一个 用途 绿 色未成熟的果实可作蔬菜食用。成熟时，皮黄绿或黄褐色，外皮有六角B形瘤突起，坚硬有软刺；可鲜食其果肉。果肉金黄，肉质或浆质，味甜酸而不浓，香气飘 溢、鲜食爽滑、香甜如蜜，故名菠萝蜜。素有“水果皇后”之美誉。果实长椭圆形，单果重10～30千克，大的达50千克；含种子100～500粒，长卵形， 可食率43％，可食部分每100克含碳水化合物24.9克，以及钙、磷、铁等。炒熟食用，味美如栗，有止渴、通乳、补中益气功效。分多浆果（即湿苞）和干 浆果（干苞）两大类。多浆果皮坚硬，肉瓤肥厚，多汁、味甜，香气特殊而浓；干浆果汁少、柔软甜滑，鲜食味甘美，香气中等。 供鲜食，也可制罐头、晒干和盐渍。食用前先剥去外层硬壳，显现种子周围果肉，呈淡黄色时，再用盐水浸渍后食用。 花被生食。木材坚硬，制家具，也可作黄色染料；树液和叶药用，消肿解毒。

“水 果之王”——榴槤

榴 槤在泰国最负有盛名，被誉为“水果之王”。它气味浓烈、爱之者赞其香，厌之者怨其臭，因而，旅馆、火车、飞机和公共场所是不准带进的。泰国人特别喜爱榴 槤，常常被它的特异香味所吸引，泰国流行“典纱笼，买榴槤，榴槤红，衣箱空”以及“当了老婆吃榴槤”谚语，说明泰国人喜爱榴槤的程度。中国文学家郁达夫在 《南洋游记》中写道“榴槤有如臭乳酪与洋葱混合的臭气，又有类似松节油的香味，真是又臭又香又好吃”但是从未吃过榴槤的人只要首次大胆尝试第一口后，甜美 沁心的食味却会教你越吃越想吃。许多观光客在尝到过榴槤的美味后，都会回味无穷，甚至上瘾，因此现在每年泰国榴槤销到世界各地，特别是香港、台湾、日本和 欧美等国，现在也开始销往中国。

榴槤为卵圆球形，一般重约二公斤，外面是木质状硬壳，内分数房，每房有三、四粒如蛋黄大小的种子，共有十 至十五枚，种子外面裹一层软膏就是果肉，为乳黄色。味道甜而喷香。品种名贵的榴槤，每个价值达三、四百铢，一般品种也需一百铢左右。从表皮可认识榴槤的优 劣，凡锥形刺粗大而疏者，一般都发育良好，果粒多，果肉厚而细腻；如刺尖细而密，则果粒，果肉薄而肉质粗。榴槤的营养价值很高，除含有很高的糖份外，还有 蛋白质，脂肪，维生素C，钙，铁和磷等。榴槤属热性水果，因而吃过榴槤后九个小时内禁忌喝酒。榴槤全身都是宝，果核可煮和烤着吃，味道象煮得半熟的甜薯， 煮榴槤的水能治疗皮肤敏感性的疮痒。榴槤壳与其他化学物可合成肥皂，还能用作皮肤病药材。榴槤是木柿科植物，为热带最高大的果树，树干高达二十五米至四十 米。一棵树每年可产八十个榴槤。榴槤从树上摘下来后，十天就可成熟。泰国榴槤有二百个品种，目前普遍种植的有六十至八十种。其中最著名的有三种：轻型种有 伊銮、胶伦通、春富诗、金枕和差尼、四、五年后结果；中型种有长柄和谷，六至八年结果；重型种有甘邦和伊纳，八年结果。它们每年结实一次，成熟时间先后相 差一、二个月。

其中为人们比较熟悉的有（1）“金枕头”，（蒙通），是目前最受欢迎的一种，肉多且甜，果肉呈金黄色，经常其中有一瓣比较 大，称为“主肉”，因为气味不太浓，很适合初尝者“入门”吃这种又臭又香的水果。现在金枕头一年四季都可吃到，可是随季节价格不一，旺季时价格最便宜，也 是最好吃的时候；（2）“差尼”，以其中叶子小个头小，肉多，核小的较受欢迎，价格上比金枕头要便宜，果肉以深黄色为佳；（3）长柄：因为此种榴槤的果柄 比其他品种要长而得名，此品种柄长且圆，整颗榴槤也以圆形为主，果肉、果核也呈圆状，皮青绿色，刺多而密，果核大，果肉少但细腻而味浓；（4）谷夜套：肉 特别细腻，其甜如密，核尖小为“食家”所欢迎，为价最高的一种榴槤。泰国榴槤的产地广阔，从中部暖武里府至动部罗勇府，巴真武里府的留恋曾获得冠军。泰国 南部榴槤叫中部和东部的逊色，核大肉小，但因成熟较迟，在其它榴槤盛季过后，便以“物稀为贵”。

选购榴槤也是一种学问。一个榴槤是否可 口，除关系到品种、产地、气候、施肥及摘采时间外，适时剖开取食也极为重要。因为尚未成熟即剖食，榴槤肉硬而淡，味同嚼腊，便不会好吃。所以购买时，不妨 多请教小贩，他们会用小竹条轻敲榴槤，听其声音，以辨别成熟程度，同时以嗅闻的方法决定是否可以剖开，或者可在水果摊或超市挑选已剖开去皮，只卖肉的，这 样可用肉眼和手指按压看出和感觉出是否已熟，同时一个人一次要一个榴槤，也吃不下，一次买其中一部分吃也是一个好办法。

关于泰国榴槤的起 源有两种说法，一种是它原产在马来西亚，大城王朝时代传入泰国。马来语称榴槤为“徒良”，泰语至今也是这样叫法，中文译为“榴槤”。另一种说法是它从缅甸 的他怀，玛立和达瑙诗等地引进来的。对此也有两种传说，其一是公元一七八七年暹罗军进攻缅甸时，意图夺取他怀，但无法攻克。在围城期间。由于运输困难，军 中粮草缺乏，将官只好命令士兵四出寻找野果充饥，士兵在林中找到一种硕大而有刺的果实榴槤。当他们设法剖开尝试之后，出乎意料的香甜可口。后来回师曼谷 时，官兵中不少人把榴槤果核随身带回，在自己房屋周围种植。据说，以前在曼谷地区，曾到过缅甸的官兵后代庭院中，多生长有一百年至一百五十年的榴槤树，由 于一八七一和一九四二年先后发生两次大水灾，这些榴槤树死亡殆尽。其二是说由往返与泰缅之间的商船传入泰国南部，后来从素叻他尼府传到曼谷等地。