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胡麻花卷——香得不同凡响的补脑主食

农历七月，七彩丹霞，胡麻满地黄。

新鲜采收的胡麻籽，经烤制，坚果风味浓郁，香气盖过芝麻，又独具异域风情，掺进花卷，那馍馍就清香四溢，香得不同凡响。搭一碗羊汤，唏哩呼噜下肚，羊汤的鲜香立马得到了升华，此时舌头还未解馋，肚子却已先有了数。然而，对大多数食客来说，不破例多吃几个胡麻花卷，实在对不起那一个“香”。

胡麻籽美味，更有深度。据《古兰经》记载，它是真主的食物，天神共享。用胡麻油燃起的灯是文明的神灯，信徒起誓完毕都要吃胡麻油手抓饭。在西北，所有信奉伊斯兰教的地区，至今仍以传统胡麻油烹调食物。

更巧的是，胡麻在伊斯兰教中寓意“智慧之教”，而胡麻籽中α-亚麻酸恰是人类健康智慧的脑黄金，常常食之，对婴儿大脑发育和产后恢复，大有裨益。

特色食材：张掖胡麻子

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